Juak ryžové koláčiky

Juak sú malé, viacfarebné ryžové pečivo s plnkou, dusené v horúcom oleji. Sú jednou z mnohých odrôd tteoku, čiže ryžových dezertov. Zvyčajne sú plnené sladkou plnkou, ale dostupný je aj juak s hubami. Na farbenie cesta sa používajú iba prírodné farbivá. Skúste pripraviť juak s plnkou z jujuby.

Podrobný recept

Krok 1:

Vezmite 10-15 sušených jujub, odrežte dužinu zo semien a nasekajte nožom.

Krok 2:

Prilejte med alebo oligosacharid a miešajte, kým nevznikne lepkavá hmota.

Krok 3:

Z tejto zmesi vytvarujte podlhovasté časti veľkosti fazule.

Krok 4:

Do misky preosejte zmes 300 gramov lepkavej ryžovej múky a 60 gramov pšeničnej múky na všeobecné použitie a znova premiešajte.

Krok 5:

Ak chcete pripraviť tri rôzne farby džúsu, rozdeľte zmes na 120-gramové porcie.

Krok 6:

Priveďte vodu do varu a postupne ju pridávajte k múke, pričom kontrolujte konzistenciu cesta.

Krok 7:

Cesto zmiešajte s vodou a potom ho mieste ručne. Keď si pripravíte časť cesta, prikryte ju potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou.

Krok 8:

Do ďalšej porcie múky pridajte 1-2 gramy sušeného malinového prášku a potom vymiesime ružovkasté cesto rovnakým spôsobom ako biele.

Krok 9:

Pre hnedú farbu pridajte 15 gramov jujube alebo kakaovej marmelády. Vypracujte cesto.

Krok 10:

Z cesta vytvarujte klobásy, aby sa ľahšie rozdelilo na rovnaké časti.

Krok 11:

Odmerajte 18 g kúsky cesta a mieste ich, kým opäť nezmäknú. V prípade potreby cesto navlhčite.

Krok 12:

Z každého kúska vytvarujte guľku, urobte do nej priehlbinu, vložte do nej plnku a znova vytvarujte guľku.

Krok 13:

Prstami vytvarujte malé „koláče“ so špicatými koncami.

Krok 14:

V hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej tak, aby pokryl juaki do tretiny alebo polovice.

Krok 15:

Vložte juaki do oleja, keď je dostatočne horúci, aby sa okolo cesta vytvorili malé bublinky. Smažte a občas otáčajte.

Krok 16:

Oligosacharid nasypte do misky a hotové dezerty ním dobre obaľte.

Krok 17:

Podávajte s inými dezertmi, napríklad so zmrzlinou.

Tipy na varenie

Odporúča sa pridať 15 až 25 % pšeničnej múky k množstvu ryžovej múky.

Ak do ryžovej múky ešte nebola pridaná soľ, pridajte 1,2 – 1,4 gramu soli na 100 gramov ryžovej múky.

Do múky môžete namiesto prírodných farebných prísad pridať bežné potravinárske farbivo, ale potom recept nebude autentický a výsledok nebude taký predvídateľný.

Ak olej prehrejete alebo ho pridáte priveľa, bubliny sa príliš zväčšia a cesto stratí tvar.

Výrobky možno považovať za hotové, keď sa na povrchu cesta objavia malé bublinky a farba sa stane priehľadnou.

Namiesto oligosacharidu môžete dezert namáčať do medu alebo cukrového sirupu.

Recepty na dezerty