Ečpočmak s hovädzím mäsom a zemiakmi
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kefír
-
Sóda
-
Maslo
-
Soľ
-
Múka
-
Prášok do pečiva
-
Hovädzie mäso
-
Zemiak
-
Cibuľa
-
Čierne korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- valček na pečenie
- Papier na pečenie
- lopatka
Názov tohto lahodného a sýteho pečiva ho dokonale vystihuje, pretože „echpochmak“ v tatárčine znamená trojuholník. Tieto trojuholníkové pečené pečivo z nekysnutého cesta obsahuje plnku typickú pre tatárske pečivo: mäso, cibuľu a zemiaky. Možno práve z tohto dôvodu, ako aj pre krásne, ozdobné záhyby, sa stalo symbolom tatárskej kuchyne a v Kazani mu dokonca postavili malý pamätník.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte kefír do misky, pridajte sódu, premiešajte metličkou.
Krok 2:
Prilejte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte.
Krok 3:
Pridajte soľ, múku, prášok do pečiva, premiešajte stierkou a vypracujte cesto.
Krok 4:
Cesto zabaľte do vrecka a nechajte 30 minút odpočívať.
Krok 5:
Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky a vložte do misky.
Krok 6:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme k mäsu.
Krok 7:
Cibuľu nadrobno nakrájajte a pridajte ju do misky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a premiešame.
Krok 8:
Posypte povrch múkou, rozložte cesto, zrolujte ho do klobásy a rozdeľte na kúsky po 50 g.
Krok 9:
Z kúskov vytvarujte guľky.
Krok 10:
Guľku vytvarujte do kruhu, na ňu dajte časť plnky a zovrite ju, aby ste vytvorili trojuholník so švom, ktorý sa rozbieha do troch oblúkov.
Krok 11:
Prejdite pozdĺž každého lúča a zovrite ho do vzoru rybej kosti.
Krok 12:
Hotové echpochmaky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 30-35 minút pri teplote 180 stupňov.
Tipy na varenie
Pre echpochmak si vyberte hovädzie mäso s tukom.
Guľôčky cesta, s ktorými nebudete pracovať, prikryte potravinovou fóliou, aby nevyschli.
Do plnky každého koláča môžete pridať malú kocku masla, aby bola šťavnatejšia, najmä ak máte chudé mäso.
