Vyprážané koláče s vajíčkom a zelenou cibuľkou na kefíre
Pôvod receptu
Pirožky patria medzi najobľúbenejšie jedlá ruskej kuchyne. Pripravujú sa s rôznymi plnkami a pirožky s vajíčkom a zelenou cibuľkou sú klasikou, ktorú často nájdete na stoloch v Rusku a ďalších krajinách SNŠ. Cesto na báze kefíru sa stalo populárnym počas sovietskej éry, keď bol kefír ľahko dostupný a hojne používaný pri varení. Kefír dodáva cesta mäkkosť a vlhkosť, vďaka čomu sú pirožky obzvlášť chutné a vzdušné.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
pre test
-
Kefír
-
Vaječný žĺtok
-
Rastlinný olej
-
Kyslá smotana
-
Cukor
-
Soľ
-
Sóda
-
Múka
Plnenie
-
Varené vajcia
-
Zelená cibuľka
-
Soľ a korenie
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica
- Panvica
- Priľnavá fólia
Tieto lahodné vyprážané koláče plnené vajíčkom a zelenou cibuľkou, vyrobené z mäkkého kefírového cesta, sú perfektným predjedlom na rodinný obed alebo útulnú večeru. S chrumkavou kôrkou a jemnou, chutnou plnkou uspokoja každého gurmána!
Podrobný recept
Krok 1:
 V hlbokej miske zmiešajte kefír, žĺtky, rastlinný olej a kyslú smotanu, potom pridajte cukor, soľ a sódu. Premiešajte. Postupne pridávajte preosiatu múku a miesime cesto. Malo by byť mäkké a mierne lepkavé, ale nie tekuté. Množstvo múky sa môže líšiť, preto ju pridávajte po častiach. Cesto prikryte utierkou a nechajte ho kysnúť 20 – 30 minút, aby bolo elastickejšie.
Krok 2:
Vajcia uvarte, ošúpte ich a nakrájajte na kocky. Zelenú cibuľku nadrobno nasekajte. V miske zmiešajte vajcia a cibuľu, pridajte rastlinný olej a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Miešajte, kým sa plnka rovnomerne nerozloží. Nechajte vychladnúť.
Krok 3:
Cesto rozdeľte na malé guľôčky (približne 50 – 60 g každá). Z každej guľôčky vytvarujte placku, do stredu dajte plnku z vajec a zelenej cibuľky a potom okraje opatrne stlačíte, aby ste vytvorili koláč.
Krok 4:
Na panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Koláče opečte z oboch strán dozlatista, pričom ich otáčajte, aby sa rovnomerne prepiekli. Smažte na miernom ohni, kým cesto nie je úplne upečené.
Krok 5:
Hotové koláče poukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej, a podávajte horúce.
Tipy na varenie
Cesto: Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, môžete si ich jemne vymastiť olejom alebo použiť trochu múky.
Náplň: Použite vychladené vajcia, pretože horúca plnka môže pri tvarovaní poškodiť cesto.
Vyprážanie: Olej by mal byť dobre rozohriaty, ale nie prehriaty, aby sa koláče upiekli zvnútra a zvonku nepripálili.
Skladovanie: Koláče sú obzvlášť chutné horúce, ale dajú sa zohriať v rúre alebo na panvici, aby sa zachovala chrumkavá kôrka.
