Reďkovkové koláče

Podrobný recept

Krok 1:

Sušené huby shiitake vložte do misky, zalejte horúcou vodou a nechajte ich napučať.

Krok 2:

Huby scedíme a nadrobno nasekáme. Tekutinu si odložíme.

Krok 3:

Ošúpte daikon a nastrúhajte ho na hrubom strúhadle.

Krok 4:

Daikon vložte do panvice, zalejte vodou, prikryte a duste.

Krok 5:

Vytlačte tekutinu z daikonu a odložte si ju.

Krok 6:

Nalejte olej do panvice, pridajte nakrájané huby, osoľte, premiešajte, pridajte nasekaný cesnak a sezamový olej, trochu opečte a premiešajte.

Krok 7:

Pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, premiešajte a chvíľu opekajte.

Krok 8:

Zmes vložte do misky a nechajte vychladnúť.

Krok 9:

V miske zmiešajte ryžovú múku a kukuričný škrob.

Krok 10:

Vložte reďkovku daikon do panvice, pridajte 5-korenievý prášok, biele korenie, cukor a suchý zeleninový vývar. Premiešajte a znížte teplotu na minimum.

Krok 11:

Postupne pridávajte múku so škrobom a hubovým vývarom a miešajte.

Krok 12:

Pridajte zmes húb a premiešajte.

Krok 13:

Okrúhlu panvicu vystriekajte olejom, dno vysteľte papierom na pečenie, vložte do nej pripravené cesto a uhlaďte ho.

Krok 14:

Naplňte hlbokú panvicu vodou, nasaďte na ňu rošt parného hrnca, vložte panvicu do hrnca a varte prikryté 55 minút až hodinu.

Krok 15:

Koláč nechajte vychladnúť a vložte ho cez noc do chladničky.

Krok 16:

Orežte okraje, vyklopte na čistý povrch, vyberte plech a papier.

Krok 17:

Koláč nakrájajte na porcie.

Krok 18:

Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte kúsky z oboch strán.

Tipy na varenie

Daikon sa dá nielen nastrúhať, ale aj nakrájať na tenké prúžky.

Tekutinu pridávajte k suchým ingredienciám po malých dávkach a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Orezané okraje koláča si môžete nechať pre seba a hosťom ponúknuť iba obdĺžnikové kúsky. Kúsky môžete zmraziť na neskoršie použitie zabalené v papieri.