Klasická polievka Rassolnik s jačmeňom a uhorkami

Rassolnik je klasická ruská polievka, ktorú by sa mal naučiť pripravovať každý domáci kuchár. Nie je vôbec zložitá, aj keď si vyžaduje určitý čas. Kľúčom k pravému rassolniku sú voňavé uhorky priamo zo suda, ale aj keď nemáte pivnicu plnú uhoriek, oplatí sa nejaké na túto skvelú polievku zohnať!

Podrobný recept

1. Do panvice vložte mäso, ošúpanú cibuľu, stonky zeleru a ošúpanú mrkvu.
2. Zalejte vodou, priveďte do varu, odstráňte penu, prikryte a varte hodinu a pol na miernom ohni.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu.
5. Uhorky nadrobno nasekajte.
6. Z vývaru vyberte zeleninu a mäso, pridajte jačmeň a varte 20 minút na miernom ohni pod pokrievkou.
7. Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a opekajte 1 minútu.
8. Vložte mrkvu do panvice, premiešajte a opekajte 5 minút.
9. Do čistej panvice nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájané uhorky a duste 15 minút pod pokrievkou na miernom ohni.
10. Zemiaky nadrobno nakrájame a pridáme do polievky.
11. Pridajte bobkový list, premiešajte.
12. Pridajte opečené ingrediencie a dobre premiešajte.
13. Uvarené mäso nadrobno nakrájajte, pridajte do polievky, premiešajte a varte 10 minút.
14. Do polievky pridajte uhorky, mletú papriku, cukor a soľ, dobre premiešajte a varte pod pokrievkou 5 minút.
15. Kôpor a zelenú cibuľku nadrobno nasekajte, vypnite oheň, pridajte bylinky do polievky, premiešajte, nechajte lúhovať 15-20 minút a podávajte.

Tipy na varenie

Pred varením je lepšie jačmeň namočiť na nejaký čas.

Zeleninu neprevarte, mala by byť len dusená.

Klasický rassolnik podávajte s kyslou smotanou.