Studená polievka Kuksi

Podrobný recept

Krok 1:

Z hovädzieho mäsa odstráňte membrány a nakrájajte ho na tenké prúžky.

Krok 2:

Panvicu postriekajte rastlinným olejom, pridajte mäso a za stáleho miešania opekajte, kým nie je prepečené. Dochutte soľou a korením.

Krok 3:

Kapustu jemne nastrúhajte a vložte do misky.

Krok 4:

Do kapusty pridajte soľ, pol lyžice papriky, pol čajovej lyžičky chilli prášku, pol lyžice cukru, pol čajovej lyžičky drveného cesnaku, kôpor, koriander, lyžicu vínneho octu a dôkladne premiešajte rukou, pričom korenie votrite do kapusty.

Krok 5:

Cibuľu nakrájajte na polkruhy, čistú panvicu vymastite rastlinným olejom a cibuľu opečte dve minúty.

Krok 6:

Žltú papriku nakrájajte na prúžky, pridajte k cibuli, premiešajte, opekajte 2 minúty a odstavte panvicu z ohňa.

Krok 7:

Čerstvé uhorky prekrojte na polovicu, potom na plátky a vložte do čistej misky.

Krok 8:

K uhorkám pridajte kôpor, koriander, pol polievkovej lyžice cukru, pol polievkovej lyžice cukru, pol polievkovej lyžice papriky, soľ podľa chuti, pol čajovej lyžičky prelisovaného cesnaku a pol čajovej lyžičky chilli prášku. Premiešajte lyžicou.

Krok 9:

Do čistej misky rozbite 4 vajcia, pridajte pol čajovej lyžičky soli a jemne prešľahajte metličkou.

Krok 10:

Panvicu postriekajte rastlinným olejom, nalejte časť vaječnej zmesi a opečte na tenkú placku.

Krok 11:

Upečte ďalšie dve palacinky, poukladajte ich na seba, zrolujte ich ako rolku a nakrájajte na tenké prúžky.

Krok 12:

Rukami rozdeľte na pásiky.

Krok 13:

Priveďte vodu do varu, osoľte a uvarte tenké rezance podľa návodu na obale.

Krok 14:

Čerstvé uhorky a paradajky nastrúhajte do čistej misky pomocou hrubého strúhadla.

Krok 15:

Pridajte čajovú lyžičku mletého čierneho korenia, pol čajovej lyžičky mletej čili papričky, pol polievkovej lyžice papriky, soľ podľa chuti, polievkovú lyžicu cukru, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať, kôpor, 2 polievkové lyžice vínneho octu a 100 ml sójovej omáčky. Dobre premiešajte.

Krok 16:

Pridajte 1 liter studenej vody, premiešajte.

Krok 17:

Rezance vložte do hlbokej misy a po okraji misy poukladajte kapustu, prúžky vyprážaného vajíčka, mäso, uhorkový šalát, zalejte tekutinou, ozdobte nakrájanými krúžkami čili papričky a sezamovými semienkami a podávajte.

Tipy na varenie

Uhorkový šalát sa môže dochutiť horúcim rastlinným olejom a vyprážanou cibuľou.

Toto je recept na letné kuksi. Zimné kuksi sa pripravuje z kimči z fermentovanej čínskej kapusty a korenia, nie z čerstvej kapusty. Zimné kimči sa tiež pripravuje s horúcou tekutinou (kuksi-muri), nie so studenou.

Neexistuje žiadny striktne kanonický recept na kuksi, takže môžete použiť svoju fantáziu.