Gazpacho
Pôvod receptu
Gazpacho je osviežujúca studená polievka pripravená z pyré z paradajok a inej zeleniny s octom a olivovým olejom. Pôvodne bolo gazpacho jedlom pre chudobných, ktorí používali akékoľvek zvyšky, ktoré mali po ruke. Pripomína tiež ľahký guláš pripravený z vody, octu, starého chleba, oleja a cesnaku, ktorý rímski legionári používali na posilnenie počas kampane. Už začiatkom 19. storočia sa do polievky začala pridávať zelenina a bylinky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Paradajky
-
Uhorka
-
Červená sladká paprika
-
Zelená sladká paprika
-
Cibuľa
-
Strúhanka
-
Cesnak
-
Vínny ocot
-
Olivový olej
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Sito
- Ponorný mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Paradajky nakrájajte na malé kocky a vložte ich do misky.
Krok 2:
Nakrájajte polovicu cibule (40 gramov) a pridajte k paradajkám.
Krok 3:
Uhorku ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do misky.
Krok 4:
Odrežte vrchnáky zo zelenej a červenej papriky, odstráňte semienka a nadrobno nasekajte. Vložte do misky.
Krok 5:
Zeleninu osoľte a okoreňte, pridajte cesnak.
Krok 6:
Prilejte 50 ml olivového oleja a octu. Premiešajte.
Krok 7:
Rozmixujte mixérom do hladka.
Krok 8:
Preceďte cez sitko a odstráňte všetky veľké zhluky zeleniny.
Krok 9:
K rozmixovanej zelenine pridajte kúsky bieleho chleba a rozmixujte ich.
Krok 10:
Bez vybratia mixéra pridajte 100 ml olivového oleja.
Krok 11:
Vložte na 2 hodiny do chladničky.
Tipy na varenie
Keďže paradajky sú hlavnou ingredienciou tohto jedla, najlepšie je ich ošúpať. Urobte do paradajok malé zárezy, ponorte ich na minútu do vriacej vody a šupka sa veľmi ľahko odlúpne.
Ak zeleninu úplne nerozmixujete, polievka bude hustejšia a jej chuť bude ešte intenzívnejšia.
Na druhý deň sa gazpacho stáva chutnejším a chutnejším, najmä ak ho uchovávate v keramickej miske.
