Poľská zemiaková polievka
Pôvod receptu
Dôležitou súčasťou tradičnej poľskej kuchyne je široká škála polievok. Často obsahujú mlieko, smotanu alebo kyslú smotanu, niekedy spolu s múkou a namiesto mäsa používajú klobásu, slávnu údenú klobásu alebo dokonca bežné párky. Zemiaky, ktoré sa v Poľsku objavili v 18. storočí a postupne sa stali veľmi obľúbenými, aj keď nie tak ako v susednom Bielorusku, robia akúkoľvek polievku hustejšou a sýtejšou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Varená údená klobása
-
Zemiak
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Cesnak
-
Mäsový vývar
-
Smotana 23%
-
Rastlinný olej
-
Majorán
-
Bobkový list
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec s pokrievkou
- Lis na cesnak
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuľu nadrobno nakrájajte.
Krok 2:
Do hrnca nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu.
Krok 3:
Cibuľu opečte v hrnci 3-4 minúty na strednom ohni.
Krok 4:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 5:
Nakrájajte klobásu, ošúpanú z obalu, a mrkvu.
Krok 6:
Pridajte k cibuli mrkvu, klobásu, zemiaky a premiešajte.
Krok 7:
Varte 5-6 minút na strednom ohni.
Krok 8:
Rozdrvte cesnak a pridajte ho spolu s majoránom do panvice.
Krok 9:
Premiešajte a varte 2 minúty na miernom ohni.
Krok 10:
Zeleninu zalejte vývarom, pridajte bobkový list, soľ, čierne korenie a premiešajte.
Krok 11:
Polievku priveďte do varu a premiešajte.
Krok 12:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte 15 minút na miernom ohni.
Krok 13:
Do polievky pridajte smotanu a premiešajte.
Krok 14:
Varte ďalšie 3 minúty na miernom ohni.
Tipy na varenie
Klobásu môžete nahradiť šunkou, ale pri výbere šunky buďte opatrní, pretože príliš mäkká šunka sa môže rozpadnúť.
Klobásu môžete nahradiť aj párkami v rožku alebo párkami, ale najlepšie je vybrať si údené odrody.
Vývar nemusí byť nevyhnutne mäsový, môžete použiť kurací alebo aj zeleninový vývar.
