Tatárska polievka Čumara
Pôvod receptu
Čumar sú knedle, často vyrobené z hrachovej múky, varené v polievke – zvyčajne hrachovej polievke, mäsovom alebo kuracom vývare s aromatickým jahňacím mäsom. Samotná polievka, bohatá, hustá a veľmi chutná, sa tiež nazýva čumar.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Baranie mäso
-
Mäsový vývar
-
Zemiak
-
Hrach
-
Paradajka
-
Mrkva
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Bobkový list
-
Kôpor
-
Maslo
-
Slnečnicový olej
-
Vajce
-
Múka
-
Chlieb
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hrniec
- Metlička
- Panvica
- lopatka
- Strúhadlo
- Odpeňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Nechajte mäso variť 1 hodinu.
Krok 2:
Pridajte soľ a bobkový list.
Krok 3:
Namočte hrášok.
Krok 4:
Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Krok 5:
Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a paradajky na malé kocky.
Krok 6:
Mäso vyberte z vývaru a 50 ml vývaru nalejte do samostatnej misky.
Krok 7:
Pridajte hrášok do vývaru a varte 30 minút.
Krok 8:
Na panvici roztopte maslo, pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte a trochu opečte.
Krok 9:
Pridajte nakrájanú paradajku a premiešajte.
Krok 10:
Mäso nakrájajte na malé kúsky a vráťte do panvice, premiešajte.
Krok 11:
Pridajte zemiaky a varte 10 minút.
Krok 12:
Pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte.
Krok 13:
Vajce rozšľaháme do misky, pridáme soľ, vývar a prešľaháme.
Krok 14:
Pridajte múku a šľahajte, aby vzniklo tekuté cesto.
Krok 15:
Do polievky pridajte korenie a premiešajte.
Krok 16:
Do polievky pridajte pol čajovej lyžičky cesta.
Krok 17:
Dva kusy bieleho chleba opečieme na panvici s rastlinným olejom z oboch strán, potrieme cesnakom a podávame s polievkou posypanou bylinkami.
Tipy na varenie
Jahňacie mäso je na túto polievku najlepšie.
Pre rýchlejšie varenie je lepšie hrášok vopred namočiť na niekoľko hodín.
Na knedle môžete použiť buď obyčajnú múku, alebo hrachovú múku.
