Polievka Mung Dal
Pôvod receptu
Polievka dal je základnou súčasťou indickej kuchyne a robí vlny po celom svete. Táto hustá polievka sa pripravuje zo strukovín – šošovice, mungo fazule a cíceru. Jej odrody sú pomenované podľa hlavnej zložky. Mung dal je polievka vyrobená z indickej mungo fazule, v hindčine známej aj ako „moong“. Ponúkame verziu s použitím klasických indických korenín, ktoré sa dajú ľahko zohnať, aby sa dosiahla autentická chuť.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kaša
-
Mrkva
-
Paprika
-
Paradajka
-
Soľ, korenie
-
Mletý koriander
-
Senovka grécka
-
Asafoetida
-
Bobkový list
-
Zelená
-
Rastlinný olej
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec
- Panvica
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Nasypte mungo fazule do hrnca a zalejte vodou.
Krok 2:
Pridajte soľ a bobkový list. Premiešajte, priveďte do varu a varte pod pokrievkou na miernom ohni 40 minút.
Krok 3:
Mrkvu nakrájajte na pásiky, papriku na kocky a paradajku na malé kúsky.
Krok 4:
Nalejte rastlinný olej do panvice, rozohrejte ho, pridajte koriander, senovku grécku, asafoetidu a zmiešajte ich s olejom.
Krok 5:
Vsypte mrkvu a premiešajte.
Krok 6:
Prisypte papriku a znova premiešajte.
Krok 7:
Prilejte paradajku a premiešajte.
Krok 8:
Pridajte čierne korenie, premiešajte a opekajte zeleninu do mäkka.
Krok 9:
Nalejte osmaženú zeleninu do panvice s mungo fazuľkami a premiešajte.
Krok 10:
Do polievky pridajte nasekaný kôpor a premiešajte.
Krok 11:
Vypnite oheň a podávajte, ozdobené koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy na varenie
Fazuľa mungo sa môže pred varením namočiť asi šesť hodín, ako je na to veľa ľudí zvyknutých. Pri klasickom dal sa však fazuľa zvyčajne nenamáča.
Paradajky je potrebné pred krájaním ošúpať, inak vám šupka polievku nebude chutnať.
Ak vám nevadí cibuľa a cesnak, ktoré nie sú v Indii obľúbené, môžete ich pridať namiesto senovky gréckej a asafoetidy.
