Marocká polievka Harira

Podrobný recept

Krok 1:

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky

Krok 2:

Do hrnca nalejte trochu rastlinného oleja, vložte doň mäso a za stáleho miešania opekajte.

Krok 3:

Cibuľu nakrájajte na kocky a pridajte k mäsu a za stáleho miešania opekajte.

Krok 4:

Nakrájajte zeler a pridajte ho do panvice.

Krok 5:

Do panvice pridajte 100 gramov šošovice a 200 gramov konzervovaného cíceru.

Krok 6:

Pridajte paradajkový pretlak a roztlačené konzervované paradajky.

Krok 7:

Pridajte čierne korenie, soľ, zázvorový prášok a kurkumu. Dobre premiešajte.

Krok 8:

Pridajte šafran a premiešajte.

Krok 9:

Zalejte horúcou vodou, premiešajte, polievku prikryte pokrievkou a varte 1 hodinu na strednom ohni.

Krok 10:

Odstráňte pokrievku, polievku premiešajte, pridajte 100 gramov ryžových ryžiek, premiešajte a varte na strednom ohni bez pokrievky ďalších 10 minút.

Krok 11:

Do misky nasypte 60 gramov múky, pridajte 250 ml vody, premiešajte a zriedenú múku pridajte do polievky. Miešajte, kým polievka nezhustne.

Krok 12:

Nakrájajte a pridajte do polievky koriander a petržlenovú vňať.

Krok 13:

Pridajte čajovú lyžičku ghí alebo masla, premiešajte a odstavte panvicu z ohňa.

Krok 14:

Nalejte Hariru do misky a podávajte.

Tipy na varenie

Namiesto konzervovaného cíceru môžete použiť prepláchnutý a cez noc namočený cícer. Majte na pamäti, že namáčanie zdvojnásobí objem cíceru.

Namiesto konzervovaných paradajok v pyré môžete použiť čerstvé a rozmixovať ich v mixéri.

Pred pridaním by sa šošovica mala opláchnuť pod tečúcou vodou.