Croissanty z drožďového lístkového cesta
Pôvod receptu
Plnené rožky, pomenované podľa francúzskeho slova „croissant“ (polmesiac), priniesli do Paríža viedenskí cukrári koncom 19. storočia. Pod ich vplyvom si nové pečivo rýchlo získalo popularitu spolu s miestnymi variáciami (Francúzi sú tí, ktorí v recepte používajú droždie a veľké množstvo masla). Dnes sú bohaté, chrumkavé croissanty tradičným francúzskym pečivom a jedným z „parížskych jedál, ktoré musíte ochutnať“.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Lístkové kysnuté cesto
-
Vajce
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- valček na pečenie
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Vychutnajte si rannú vôňu čerstvých croissantov, upečených za pár minút vďaka nášmu hotovému cesta. Ľahké a vzdušné, s chrumkavou kôrkou, sú perfektnou voľbou pre rýchle a chutné raňajky.
Podrobný recept
Krok 1:
Rozmrazte cesto. Cesto by malo byť úplne prikryté, aby nevyschlo.
Krok 2:
Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikový plát s hrúbkou 3-5 mm.
Krok 3:
Rozvaľkané cesto nakrájajte na štyri trojuholníkové kusy rovnakej veľkosti.
Krok 4:
Trojuholníky rozvaľkajte na tenšie a dlhšie, od základne smerom nahor.
Krok 5:
Každý trojuholník zrolujte do croissantov od základne po špičku.
Krok 6:
Croissanty poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte 20 minút odpočívať.
Krok 7:
Croissanty potrite rozmiešaným alebo rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry.
Krok 8:
Croissanty pečte 10 minút pri teplote 200 °C, potom znížte teplotu na 185 °C a pečte ďalších 10 minút.
Tipy na varenie
Je dôležité správne pripraviť cesto - pri vaľkaní ho pravidelne otáčajte o 90 stupňov, vďaka čomu bude pružnejšie.
Pred krájaním kúskov cesta na croissan by malo mať cesto hrúbku 2,5 – 3 mm. Pri vaľkaní „trojuholníkov“ ich mierne natiahnite.
Čím dlhšie nechajú croissanty kysnúť pred pečením, tým lepšiu chuť budú mať hotové croissanty.
