Balkárski Khyčinovia

Podrobný recept

Krok 1:

Vezmite nádobu s kefírom a pridajte 1 čajovú lyžičku soli a sódu bikarbónu. Za stáleho miešania nalejte kefír do misky, keď začne peniť.

Krok 2:

Preosejte múku do kefíru za stáleho miešania. Keď je cesto hotové, prikryte misku utierkou na 30-40 minút.

Krok 3:

Adygheský syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Krok 4:

Čerstvé bylinky nadrobno nasekajte.

Krok 5:

Uvarte 500 gramov zemiakov. Roztlačte ich do hladka a bez hrudiek.

Krok 6:

Pridajte k zemiakom syr, bylinky a 1/2 čajovej lyžičky soli. Premiešajte.

Krok 7:

Vezmite cesto a rozdeľte ho na 7-8 guľôčok rovnakej veľkosti.

Krok 8:

Vezmite si kúsok cesta a vytvarujte z neho placku s priemerom asi 15 cm.

Krok 9:

Do stredu palacinky dajte veľkú, kopcovitú lyžicu plnky. Plnku zabaľte do cesta ako koláč.

Krok 10:

Koláč otočte spojom nadol a rozvaľkajte ho valčekom, kým nezískate veľkú placku s hrúbkou asi 1 cm. Opakujte so všetkými kúskami cesta a všetkou plnkou.

Krok 11:

Rozohrejte panvicu a vložte do nej palacinku. Smažte na miernom ohni asi 3 minúty z každej strany, kým nezíska zlatohnedú farbu.

Krok 12:

Potrite kchichi olejom a postup vyprážania zopakujte s každým zostávajúcim kchichinom. Podávajte naukladané.

Tipy na varenie

Počas varenia panvicu nevymastite, musí byť suchá!

Hotové khichiny môžete podávať s rôznymi omáčkami, napríklad s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou s bylinkami. Vďaka tomu budú ešte lahodnejšie.