Klasický vinaigrette s hráškom
Pôvod receptu
Predpokladá sa, že názov vinaigrette pochádza z francúzskeho slova „vinaigre“, čo znamená ocot, ktorý je základnou ingredienciou klasického vinaigrette dresingu. Oficiálna história vinaigrette v Rusku siaha až do roku 1792, keď sa v jednej kuchárskej knihe objavil recept na „studené jedlo so sleďmi a ančovičkami“. Odvtedy šalát prešiel mnohými úpravami a v ruskej kuchyni sa pevne uchytil ako lacný, zdravý a výživný šalát, ktorý sa už dlho konzumuje a vychutnáva.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Repa
-
Zemiak
-
Mrkva
-
Olivový olej
-
Uhorky
-
Šalátová cibuľa
-
Kyslá kapusta
-
Konzervovaný zelený hrášok
-
Rastlinný olej
-
Vínny ocot
-
Horčica
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Cukor
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Miska
- Hrniec
- Doska na krájanie
Podrobný recept
Krok 1:
Mrkvu, zemiaky a repu varte do mäkka.
Krok 2:
Uvarenú zeleninu nechajte vychladnúť. Ošúpte zeleninu.
Krok 3:
Cviklu nakrájajte na malé kocky a premiešajte ju v miske s dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja. Olej zabráni tomu, aby cvikla zafarbila ostatnú zeleninu, a vaša vinaigrette bude viacfarebná, nie prevažne červená.
Krok 4:
Zemiaky, mrkvu, cibuľu, uhorky a kyslú kapustu nakrájajte nadrobno.
Krok 5:
Na prípravu dresingu vezmite malú misku a zmiešajte rastlinný olej, horčicu, čierne korenie a soľ.
Krok 6:
Všetky ingrediencie okrem cvikly vložte do veľkej misy, pridajte hrášok a dresing. Premiešajte.
Krok 7:
Pridajte cviklu a znova premiešajte. Dochutte korením, cukrom a soľou.
Tipy na varenie
Cvikla sa varí dlhšie ako mrkva a zemiaky, preto je najlepšie ju variť v samostatnej panvici a dať ju na oheň pred všetkou ostatnou zeleninou.
Namiesto varenia zeleniny na vinaigrette ju môžete upiecť v rúre – dodá jej to bohatšiu chuť.
Do vinaigrette nemusíte pridávať kyslú kapustu, stačí použiť nakladané uhorky.
Pre jemnejšiu chuť šalátu môžete cibuľu nahradiť zelenou.
Pozri tiež: Klasické recepty
