Mongolská polievka Khuitsaa
Pôvod receptu
Táto bohatá jahňacia polievka, ktorej názov znie ruským ušiam zábavne, trochu pripomína našu soľanku (tradičné ruské jedlo). Má rovnako vysoký obsah kalórií a dá sa pripraviť takmer z akýchkoľvek surovín, ktoré máte poruke. Toto jedlo rozhodne stojí za námahu; je veľmi chutné, sýte a dokáže vám rýchlo zlepšiť náladu ráno po zábavnej dovolenke. Pre tých, ktorí uprednostňujú abstinentský prístup, je to jednoducho potešenie a povzbudenie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Jahňacie kosti
-
Baranie mäso
-
Mleté jahňacie mäso
-
tučný chvostový tuk
-
Zemiak
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Repa
-
Biela kapusta
-
Cesnak
-
Vajce
-
Funchoza
-
Pór
-
Petržlen
-
Zelená cibuľka
-
Múka
-
Rastlinný olej
-
Sójová omáčka
-
Čili paprička
-
Bobkový list
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Miska
- Hrniec
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Kotol alebo hrniec s hrubými stenami
- Odpeňovač
- Doska na krájanie
Podrobný recept
Krok 1:
Jahňacie kosti a slaninu z chvosta vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte do varu, odstráňte penu a varte prikryté na miernom ohni 1 hodinu a 30 minút.
Krok 2:
Do mletého jahňacieho mäsa pridajte soľ, čierne korenie, 3 strúčiky rozdrveného cesnaku, múku, slepačie vajce, 100 gramov nadrobno nakrájanej cibule a miešajte do hladka.
Krok 3:
Z mletého mäsa vytvarujte guľky približne veľkosti vlašského orecha alebo prepeličieho vajca. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
Krok 4:
V kotlíku zohrejte rastlinný olej.
Krok 5:
Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kúsky a opečte ich na horúcom oleji dozlatista. Uvarené zemiaky preložte do misky.
Krok 6:
Tenké plátky repy opečte na vriacom oleji do mäkka. Preložte repu do misky.
Krok 7:
Rovnakým spôsobom opečte mrkvu, nakrájanú na tenké plátky, a keď je hotová, preložte ju do misky.
Krok 8:
Opečte 100 g nadrobno nakrájanej cibule dozlatista, dávajte pozor, aby sa nepripálila. Preložte do misky.
Krok 9:
Odstráňte prebytočný olej z kotla.
Krok 10:
Zvyšný cesnak nakrájajte na tenké plátky. Bobkový list a cesnak orestujte na malom množstve oleja na strednom ohni 1 minútu.
Krok 11:
Pridajte tenké plátky jahňacieho mäsa a opekajte asi 5 minút na strednom ohni.
Krok 12:
Pridajte čierne korenie, soľ, sójovú omáčku a za stáleho miešania opekajte ďalšie 2 minúty na strednom ohni.
Krok 13:
Pridajte nakrájanú kapustu k mäsu a za stáleho miešania duste na miernom ohni 3 minúty.
Krok 14:
Hotový vývar precedíme a do kotla s mäsom a kapustou prilejeme 2,5 litra vývaru. Privedieme k varu a varíme pod pokrievkou 10 minút na miernom ohni.
Krok 15:
Funchózu varte 3 minúty, z panvice sceďte vodu a opláchnite studenou vodou.
Krok 16:
Do kotla pridajte repu, mrkvu a osmažtenú cibuľu. Premiešajte a priveďte do varu.
Krok 17:
Do polievky pridajte mäsové guľky, zemiaky a sklenené rezance, premiešajte a priveďte do varu.
Krok 18:
Pridajte soľ, čierne korenie a čili papričku. Nakrájajte a pridajte do polievky zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a pór.
Krok 19:
Vypnite sporák a nechajte polievku prikrytú 5 minút odstáť.
Tipy na varenie
Mäsové guľky, rovnako ako zemiaky, sa môžu vyprážať v hlbokom tuku, a nie v rúre alebo na panvici.
Polievku podávajte s nakrájanou cibuľou a bylinkami.
