Talianska cesnaková polievka s krutónmi
Pôvod receptu
Talianska kuchyňa sa vyznačuje okrem iného úctou k cibuli a cesnaku, ktoré sa niekedy používajú ako hlavné ingrediencie v jedlách, a nie ako dochucovadlá. Niet divu, že hrdinom slávnej rozprávky Gianniho Rodariho je cibuľový chlapec! V tomto recepte je cesnak „hviezdou“, ale nebojte sa jeho štipľavých vlastností – v tejto jemnej krémovej polievke s krutónmi vás jednoducho poteší svojou jedinečnou arómou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Žiarovka
-
Pór
-
Cesnak
-
Kurací vývar
-
Sušený tymian
-
Krém
-
Olivový olej
-
Nasekaná petržlenová vňať
-
Biely chlieb
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Hrniec
- Panvica
- Mixér
- Odpeňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuľu nadrobno nakrájajte.
Krok 2:
Nasekajte veľkú stonku póru.
Krok 3:
Do hlbokého hrnca nalejte olivový olej tak, aby pokrýval dno a mierne vystupoval vyššie, a zohrejte ho.
Krok 4:
Cibuľu a pór nasypte do panvice, premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť.
Krok 5:
Dve hlavy cesnaku úplne ošúpte, všetky strúčiky nasekajte nie príliš nadrobno a pridajte do panvice.
Krok 6:
Pridajte pol čajovej lyžičky sušeného tymianu.
Krok 7:
Varte za stáleho miešania 15 minút a dávajte pozor, aby nezhnedli alebo nezhnedli.
Krok 8:
Ošúpte 2 stredne veľké zemiaky, nakrájajte ich na kocky a pridajte do panvice.
Krok 9:
Do panvice nalejte 1,7 litra kuracieho vývaru.
Krok 10:
Pridajte soľ, korenie, premiešajte a varte na strednom ohni 25 minút.
Krok 11:
Do polievky nalejte pol pohára smotany a dobre premiešajte.
Krok 12:
Dierovanou lyžicou vyberte hustú polievku z polievky, rozmixujte do hladka a nalejte späť.
Krok 13:
Pšeničný chlieb alebo chrumkavú bagetu nakrájajte na malé kúsky na krutóny.
Krok 14:
Do panvice pridajte olivový olej a opečte krutóny, kým nebudú zo všetkých strán chrumkavé.
Krok 15:
Petržlenovú vňať nasekajte nie príliš nadrobno a pridajte do polievky.
Krok 16:
Premiešajte a podávajte posypané krutónmi a petržlenovou vňaťou.
Tipy na varenie
Na vyprážanie zeleniny a krutónov používajte rafinovaný olivový olej – pri miernych teplotách nedymí ani neuvoľňuje škodlivé látky. Najlepšie je použiť rustikálny chlieb s chrumkavou kôrkou, vrátane domáceho, ale poslúži aj bageta alebo jednoducho ľahko opečený biely chlieb.
