Okroška s bielym kvasom
Pôvod receptu
Každý vie: hlavnou ruskou letnou polievkou je okroška. Jej názov pochádza zo slova „krošiť“ (nasekať ingrediencie). Klasická okroška sa pripravuje z bieleho kvasu, ražného kvásku z múky. Biely kvas má osviežujúcu, mierne slanú chuť, kyslastejšiu ako jeho náprotivok na báze chleba.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajcia
-
Zemiak
-
Cibuľa
-
Varená klobása
-
Čerstvé uhorky
-
Reďkovka
-
Zelená
-
Kyslá smotana
-
Biely kvas
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Misky
- Hrniec
- Doska na krájanie
Podrobný recept
Krok 1:
Zemiaky varíme v šupke do mäkka (15-20 minút).
Krok 2:
Uvarte 4 vajcia natvrdo (varte ich približne 8 minút).
Krok 3:
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Osoľte.
Krok 4:
Klobásu a uhorky nakrájajte na kocky.
Krok 5:
Uvarené vajcia ošúpeme a nadrobno nasekáme.
Krok 6:
Zemiaky ošúpeme a nadrobno nakrájame.
Krok 7:
Nasekajte bylinky.
Krok 8:
Všetko premiešajte, pridajte soľ.
Krok 9:
Prilejte kvas a znova jemne premiešajte.
Tipy na varenie
Môžete použiť aj bežný kvas, ale uistite sa, že nie je sladký, mierne kyslý a nemá kvasnicový zápach. Ďalšou možnosťou je použiť namiesto toho ajran alebo tan.
Niekedy je pohodlnejšie naliať kvas do zmesi už rozloženej v porciovaných tanieroch.
Mäso v okroshke je možné nahradiť hubami - solenými alebo ľahko vyprážanými s cibuľou.
