Klasický šalát Panzanella
Pôvod receptu
Panzanella je toskánsky zeleninový šalát pripravovaný zo starého alebo vysušeného chleba. Je to starobylé jedlo talianskych roľníkov. Roľníci namáčali starý chlieb do vody a octu, pridávali olivový olej a ľahko dostupné korenie, ako je cibuľa, cesnak a bylinky. Spočiatku neobsahoval paradajky – do Európy sa dostali až po objavení Ameriky. Postupom času sa do šalátu pridávali paradajky a iná zelenina a niekedy aj syr.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Paradajky
-
Uhorka
-
Čiabatta
-
Červená cibuľa
-
Cesnak
-
Vínny ocot
-
Olivový olej
-
Bazalkové listy
-
Mletá červená paprika
-
Mleté čierne korenie
-
Cukor
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Doska na krájanie
- hlboká misa
Panzanella je tradičný taliansky šalát s chrumkavou strúhankou, šťavnatými paradajkami, uhorkami a aromatickými bylinkami. Je ideálny na letný obed, plný čerstvej zeleniny a žiarivých chutí.
Podrobný recept
Krok 1:
Ciabattu nakrájajte na malé kocky, poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkajte dvoma lyžicami olivového oleja.
Krok 2:
Plech s chlebom vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 12-15 minút.
Krok 3:
V hlbokej miske zmiešajte 4 polievkové lyžice olivového oleja, 3 polievkové lyžice vínneho octu, soľ, cukor, cesnak, čiernu a červenú papriku.
Krok 4:
Paradajky nakrájajte na mesiačiky.
Krok 5:
Uhorky a červenú cibuľu nakrájajte na malé polkruhy. Uhorky vopred čiastočne ošúpte a pridajte lístky bazalky.
Krok 6:
Nakrájanú zeleninu vložte do misky a premiešajte.
Krok 7:
Nechajte chlieb vychladnúť z rúry. Pridajte ho do misky so zeleninou a omáčkou. Jemne premiešajte.
Tipy na varenie
Pred podávaním by sa jedlo malo dať do chladničky aspoň na hodinu, inak chlieb zostane tvrdý a chuť sa stratí. Misku so šalátom je možné nechať v chladničke cez noc. Podávajte ozdobené čerstvou alebo sušenou bazalkou.
Pozri tiež:
Klasické recepty
