Plnené slimákové palacinky

Tieto nekysnuté slimáky plnené jarnou cibuľkou a syrom pripomínajú klasické čínske palacinky s jarnou cibuľkou (Kong-yu-bing). Rozdiel je v tom, že v Číne sa plnka zvyčajne zroluje do tvaru slimáka a potom sa opäť rozvaľká do plochej palacinky. Slimákové palacinky sa môžu plniť aj inými plnkami okrem cibule. Môžu sa tiež piecť dvoma rôznymi spôsobmi.

Podrobný recept

Krok 1:

Nalejte 100 ml vody do misky, pridajte štvrť čajovej lyžičky soli. Dobre premiešajte.

Krok 2:

Do vody nasypte 150 gramov múky a dobre premiešajte, kým sa nevytvorí cesto vo forme vločiek.

Krok 3:

Cesto dôkladne premiesime rukami, kým nebude hladké a homogénne.

Krok 4:

Cesto preložíme na dosku a rozdelíme na 8 kusov.

Krok 5:

Nalejte 100 ml olivového oleja do nádoby.

Krok 6:

Každý kúsok cesta vytvarujte do podlhovastého tvaru, vložte do oleja, vyvaľkajte v ňom a nechajte 30 minút pod pokrievkou kysnúť.

Krok 7:

Vezmite prvý kus cesta, položte ho na naolejovanú dosku a postupne ho prstami sploštite do tenkého obdĺžnika.

Krok 8:

Nakrájajte zelenú cibuľku, poukladajte ju pozdĺž dlhého okraja obdĺžnika, zabaľte ju a zrolujte.

Krok 9:

Výslednú trubicu natiahnite údermi o stôl, konce sploštite a zrolujte do tvaru slimáka.

Krok 10:

Rovnaké kroky zopakujte so strúhaným syrom namiesto cibule.

Krok 11:

Slimáky vložte do suchej panvice a opekajte na miernom ohni 3-5 minút prikryté, potom ich otočte a opekajte ďalšie 3 minúty.

Tipy na varenie

Cesto by malo byť rovnomerne natiahnuté na doske, kým nebude priesvitné.

Metóda naťahovania plnených žemlí je podobná ako pri výrobe tradičných čínskych rezancov: uchopte konce cesta oboma rukami a silno ho udrite stredom o stôl, pričom postupne rozťahujte ruky. Len dávajte pozor, aby ste žemľu neroztrhli.