Nadýchané palacinky s kefírom, sódou bikarbónou a vajíčkami na panvici

Nadýchané kefírové palacinky so sódou bikarbónou sú perfektnými raňajkami pre celú rodinu! Tieto jemné, vzdušné palacinky s lahodnou zlatistou kôrkou sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Sóda bikarbóna rozpustená v kefíre ich robí obzvlášť nadýchanými a vajcia im dodávajú príjemnú hustotu. Podávajte ich s kyslou smotanou, medom, džemom alebo čerstvými bobuľami – a vychutnajte si chuť detstva!

Podrobný recept

Krok 1:

V miske zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu.

Krok 2:

V inej miske vyšľaháme vajce s cukrom a vanilkovým cukrom do hladka.

Krok 3:

Kefír mierne zohrejte (aby bol teplý, ale nie horúci) a nalejte ho do vaječnej zmesi. Dobre premiešajte.

Krok 4:

Pridajte suché ingrediencie a dôkladne premiešajte. Nechajte cesto 5 minút odpočívať.

Krok 5:

Cesto preložte do cukrárskeho vrecka (alebo vrecka so zipsom s odrezaným rohom).

Krok 6:

Palacinky smažte na strednom ohni z oboch strán dozlatista.

Tipy na varenie

Teplý kefír aktivuje sódu bikarbónu, vďaka čomu sú palacinky nadýchané. Neprehrievajte ho však, inak sa kefír zrazí.

Nehaste sódu bikarbónu – v tomto recepte ju kyselina v kefíre neutralizuje, takže nie je potrebný žiadny ďalší ocot.

Nechajte cesto odpočívať – stačí 5–10 minút, aby lepok z múky nabobtnal a sóda bikarbóna začala pôsobiť.

Cesto by malo byť husté, ako kyslá smotana, ale nie príliš husté. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.

Nemiešajte príliš intenzívne – po pridaní múky miešajte do hladka, ale nepreháňajte to, inak budú palacinky husté.

Správna teplota je stredná alebo mierne nižšia, aby boli palacinky prepečené zvnútra a zvonka sa nepripálili.

Netlačte špachtľou – pri vyprážaní netlačte na palacinky, inak sa potopia.

Použite presne to správne množstvo oleja – priveľa ho urobí palacinky mastnými, príliš málo ich sploští. Ideálna je tenká vrstva na panvici.

Podávajte ihneď – tieto nadýchané palacinky sa najlepšie podávajú horúce, s medom, kyslou smotanou alebo džemom.