Šarlotka s jablkami a kyslou smotanou

Jablkový koláč Charlotte je jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších spôsobov, ako pripraviť mäkký a chutný dezert. Jemné cesto a šťavnaté, sladké, mierne kyslasté jablká vytvárajú vyváženú chuť. Tento jednoduchý recept je ideálny na rodinné raňajky aj na večerný čajový večierok. Na jeho pečenie si nevyžadujete žiadne exotické ingrediencie ani kulinárske skúsenosti – stačí postupovať podľa podrobných pokynov a dosiahnete nadýchaný, zlatohnedý koláč s lahodnou krémovou arómou.

Podrobný recept

Krok 1:

Pripravte si cesto na Charlotte. Do misky dajte kyslú smotanu a pridajte sódu bikarbónu. Kyslá smotana sama o sebe neutralizuje zásady, takže nie je potrebné pridávať nič navyše. Premiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť, kým zmes nestane nadýchanejšou.

Krok 2:

V samostatnej miske zmiešajte vajcia a cukor. Šľahajte, kým sa ľahko nespení – zmes by mala zosvetliť a mierne zväčšiť objem. Vďaka tomu bude jablková šarlotka vzdušnejšia.

Krok 3:

Do zmesi vajec a cukru nalejte kyslú smotanu a sódu bikarbónu. Jemne miešajte, kým zmes nie je hladká a bez zrniek.

Krok 4:

Preosejte múku cez sito, aby sa do nej vniesol vzduch. Múku pridávajte postupne a neustále miešajte, kým cesto nie je hladké a bez hrudiek.

Krok 5:

Hotové cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Ak sa vám cesto zdá príliš husté, pridajte trochu kyslej smotany. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.

Krok 6:

Pripravte si plech na pečenie: vysteľte ho papierom na pečenie alebo ho jemne vymastite rastlinným olejom. Tým zabránite prilepeniu a hotový výrobok sa bude ľahšie vyberať.

Krok 7:

Polovicu cesta nalejte na dno panvice a povrch uhlaďte.

Krok 8:

Pripravte si jablká: umyte ich, odkôstkujte ich a nakrájajte na tenké plátky. Šupku môžete nechať. Aby jablká nezhnedli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Jablká poukladajte navrstvene a plátky rovnomerne rozložte.

Krok 9:

Zvyšné cesto nalejte na jablká a rovnomerne ho uhlaďte. Pre voňavú kôrku posypte cukrom alebo škoricou.

Krok 10:

Predhrejte rúru na 180 °C. Pečte koláč 35 – 40 minút dozlatista. Skontrolujte prepečenosť drevenou špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový.

Tipy na varenie

Použite kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 20 % – dodá cesta mäkkosť a ľahkú krémovú chuť.

Ak sú jablká príliš kyslé, pridajte trochu vanilkového cukru alebo lyžičku medu.

Pre chuť môžete do cesta pridať trochu škorice alebo citrónovej kôry.

Aby bol koláč nadýchanejší, pridávajte múku postupne, nie naraz.

Koláč podávajte mierne vychladnutý – takto lepšie vynikne jablková chuť.

Hotový výrobok skladujte pod utierkou pri izbovej teplote.

Pre spestrenie môžete niektoré jablká nahradiť hruškami alebo slivkami.

Sódu bikarbónu v recepte je možné nahradiť čajovou lyžičkou prášku do pečiva.