Pizza s krevetami
Pôvod receptu
Krevetová pizza je modernou interpretáciou talianskej tradície, ktorá používa morské plody ako prémiovú prílohu. V klasickej neapolskej kuchyni sa krevety na pizzi nachádzajú len zriedka, ale v pobrežných oblastiach Talianska (ako je Kampánia alebo Apúlia) sú súčasťou letných verzií. Zaujímavý fakt: v 80. rokoch 20. storočia sa táto variácia stala populárnou v Spojených štátoch ako „pizza s morskými plodmi“ a neskôr sa vrátila do Európy v aktualizovanej podobe – s bielou omáčkou namiesto paradajok. Dnes je to domáca verzia, ktorú je možné ľahko pripraviť bez akýchkoľvek špeciálnych zručností.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kysnuté cesto na pizzu
Na omáčku:
-
Smotana 20%
-
Strúhaný parmezán
-
Soľ
-
Cesnak
-
Čierne korenie
Na plnku:
-
Ošúpané krevety
-
Mozzarella syr
-
Čerešňové paradajky
-
Ľadový šalát
Kuchynské náčinie
- Rada
- Metlička
- Panvica
- Strúhadlo
- Plech na pečenie
- hlboká misa
- Krájač pizze
- Pergamenový papier na pečenie
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravte si bielu omáčku: zohrejte smotanu, pridajte parmezán, soľ, cesnak a čierne korenie.
Krok 2:
Šľahajte, kým zmes nezhustne a nebude hladká, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Krok 3:
Krevety opečte na panvici 1–2 minúty, kým nezružovú. Nechajte vychladnúť.
Krok 4:
Nastrúhajte syr.
Krok 5:
Cesto roztiahnite rukami na doske posypanej krupicou na kruh s priemerom ~30 cm.
Krok 6:
Preložte do formy na pizzu posypanej krupicou.
Krok 7:
Lyžicou rovnomerne naneste vrstvu bielej omáčky na celý povrch a nechajte voľný okraj.
Krok 8:
Vložte krevety.
Krok 9:
Potom posypte mozzarellou a navrch pridajte trochu strúhaného parmezánu.
Krok 10:
Pečieme v rúre na najvyššom stupni pri 250 °C 10 minút – kým nie sú zlato-hnedé a syr nezačne bublať.
Krok 11:
Vyberte pizzu z rúry, posypte talianskymi bylinkami, ozdobte cherry paradajkami a listami šalátu.
Krok 12:
Podávajte ihneď, aby sa zachovala chrumkavá kôrka a šťavnatosť.
Tipy na varenie
Ako základ na pizzu použite hotové kysnuté cesto z obchodu alebo si pripravte vlastné cesto podľa receptu podľa svojej chuti.
Aby krevety nestuhli, smažte ich iba dovtedy, kým nezružovú – prepečením sa stanú gumovými.
Použite 20 % smotanu – vyšší obsah tuku sa môže oddeliť, nižší obsah tuku poriadne nezhustne.
Ak nemáte parmezán, nahraďte ho Grana Padano alebo tvrdým syrom s neutrálnou príchuťou – nie mäkkým (ako napríklad Camembert).
Aby sa mozzarella lepšie natiahla, nakrájajte ju na kocky alebo použite čerstvú mozzarellu – taví sa lepšie ako vákuovo balená mozzarella.
Nepridávajte šalát a paradajky pred pečením – pustia šťavu a kôrka bude rozmočená. Pridajte ich až po vybratí pizze z rúry.
