Pizza bez kvasníc na panvici
Pôvod receptu
Táto pizza pripravená na panvici je modernou adaptáciou talianskeho pouličného jedla na domáce varenie bez rúry. Táto metóda je obzvlášť obľúbená v krajinách s obmedzeným prístupom k rúram (napríklad v kempingových oblastiach alebo malých bytoch), kde je rýchlosť a jednoduchosť nevyhnutná. Základ z vaječnej múky vytvára jemnú, no zároveň pevnú textúru – ideálnu na rýchlu večeru.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Na cesto (na 1 pizzu s priemerom ~24 cm):
-
Vajcia
-
Múka
-
Kefír
-
Soľ
-
Rastlinný olej
Na plnku:
-
Klobása
-
Paradajka
-
Syr
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- lopatka
- Strúhadlo
- Metlička alebo mixér
- hlboká misa
Podrobný recept
Krok 1:
Klobásu nakrájajte na tenké plátky a potom na pásiky široké ~5 mm.
Krok 2:
Nastrúhajte syr: hrubým strúhadlom vytvorte malé nite – syr sa tak lepšie roztopí.
Krok 3:
Paradajku nakrájajte na tenké plátky (nie príliš hrubé, inak sa uvoľní veľa šťavy).
Krok 4:
Rozbite 2 vajcia do misky, pridajte 1/3 čajovej lyžičky soli a šľahajte metličkou do hladka.
Krok 5:
Nalejte 8 polievkových lyžíc kefíru (alebo kyslej smotany), premiešajte.
Krok 6:
Pridajte 9 polievkových lyžíc múky a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká a bez hrudiek.
Krok 7:
Rozohrejte panvicu, nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a rovnomerne ho rozotrite po dne.
Krok 8:
Cesto nalejte do stredu panvice a opatrne ho rozotrite po celom povrchu špachtľou, aby ste vytvorili tenký, rovnomerný okrúhly základ.
POZNÁMKA: Plnku môžete pridať ihneď alebo cesto predsmažiť z jednej strany dozlatista – 2 – 3 minúty, potom ho opatrne otočiť špachtľou a začať pridávať plnku.
Krok 9:
Pridajte plnku: rozložte prúžky klobásy, potom plátky paradajok a navrch posypte strúhaným syrom.
Krok 10:
Znížte teplotu na minimum, prikryte panvicu a varte na miernom ohni 10 minút, kým sa syr úplne nerozpustí a okraje nebudú zlatohnedé.
Krok 11:
Nechajte 1-2 minúty vychladnúť, potom nakrájajte a podávajte.
Tipy na varenie
Nepreháňajte to s múkou – cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana: ak je príliš riedke, pridajte 1 polievkovú lyžicu múky; ak je príliš husté, pridajte 1 čajovú lyžičku kefíru.
Použite studený kefír – lepšie sa vyšľahá a vytvorí nadýchanejšiu textúru. Panvica by mala byť dobre rozohriata, ale nie dymiaca, inak sa cesto pripáli.
Opatrne otočte spodok: najlepšie je použiť plochý tanier – položte ho navrch, rýchlo panvicu otočte a potom ju vyberte.
Syr pridajte ako posledný – takto sa nevnorí do cesta a vytvorí peknú kôrku.
Paradajky vopred osušte papierovou utierkou – tým zabránite prebytočnej šťave a základ bude chrumkavý.
Pre hrubšiu kôrku môžete po prvom vyprážaní základ jemne osušiť na suchej panvici bez oleja po dobu 30 sekúnd.
