Pizza s hubami
Pôvod receptu
Hubová pizza je jednou z najobľúbenejších možností talianskej kuchyne, najmä v regiónoch severného Talianska, kde huby rastú v hojnom množstve. Tradične sa táto pizza pripravuje z kysnutého cesta a paradajkovej omáčky, mozzarelly a čerstvých šampiňónov alebo lesných húb. Zaujímavý fakt: v Neapole, rodisku pizze, sa hubové polevy objavili neskôr ako klasická Margherita alebo Quattro Stagliato, ale rýchlo si získali popularitu pre svoju jemnú chuť a výdatnosť. Dnes je to obľúbené jedlo na rodinnú večeru – kombinuje jednoduchosť s bohatou chuťou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test:
-
Teplá voda
-
Suché droždie
-
Múka
-
Soľ
Na plnku:
-
Paradajkový pretlak
-
Šampiňóny
-
Paradajka
-
Strúhaný syr (napríklad čedar alebo zmes)
-
Mozzarella syr
-
talianske bylinky
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- valček na pečenie
- Uterák
- Vidlička
- hlboká misa
- plech na pečenie s priemerom 28 cm
Podrobný recept
Krok 1:
Do odmerky nalejte teplú vodu, pridajte suché droždie, premiešajte a nechajte 5 minút pôsobiť, kým sa neobjaví pena – to je test aktivity droždia.
Krok 2:
Do kovovej misky nasypte múku, pridajte soľ, premiešajte a urobte jamku.
Krok 3:
Prilejte polovicu drožďovej zmesi a jemne ju zapracujte do múky od okrajov jamky. Potom prilejte zvyšnú drožďovú zmes.
Krok 4:
Miešajte lyžicou, kým nevznikne hrudkovitá zmes.
Krok 5:
Cesto položte na pomúčenú dosku a mieste ručne 5–7 minút, kým nebude hladké a elastické.
Krok 6:
Vytvarujte guľu, vložte ju do čistej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny – cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
Krok 7:
Po vykysnutí cesto rozdeľte na polovicu (vezmite si 1/2 časti), rukami ho rozvaľkajte do kruhu a vložte do plechu.
Krok 8:
Naneste paradajkový pretlak, rovnomerne ho rozotrite lyžicou na cesto.
Krok 9:
Vložte uvarené huby (šampiňóny) a paradajky.
Krok 10:
Posypte syrom, pridajte kúsky mozzarelly, pokvapkajte olivovým olejom, posypte talianskymi bylinkami.
Krok 11:
Pečieme v rúre pri teplote 220 °C 7 – 10 minút, kým kôrka nie je zlato-hnedá a syr sa neroztopí.
Krok 12:
Nechajte 2-3 minúty vychladnúť, nakrájajte a podávajte.
Tipy na varenie
Aby ste zabránili tomu, aby huby púšťali šťavu, opečte ich pred pridaním na panvici – recept vyžaduje varené huby, ale vyprážané huby dodajú bohatšiu chuť.
Používajte iba čerstvé paradajky – sú mäkšie a cesto sa vďaka nim nerozmočí ako z konzervy.
Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte 10–20 g múky, ale nepreháňajte to: priveľa múky cesto robí tuhým.
Pred rozvaľkaním plechu ho vymastite maslom alebo posypte múkou – zabránite tým prilepeniu.
Pre chrumkavú kôrku pečte prvých 5 minút na spodnej priečke rúry a potom ju presuňte na vyššiu priečku, aby sa syr opekol.
Skontrolujte pripravenosť cesta: ak po zatlačení prstom zanecháte stopu, ktorá sa pomaly vracia späť, cesto je pripravené na vaľkanie.
