Zatvorená pizza Calzone
Pôvod receptu
Keď počujete slovo „pizza“, každý si okamžite predstaví okrúhly placký chlieb s farebnými ingredienciami. Ale ani tradičná talianska pizza nie je vždy okrúhla a otvorená. Uzavretá pizza, calzone (alebo „nohavice“ po taliansky), vyzerá skôr ako čeburek, aj keď s úplne iným cestom a inou prípravou. Táto pizza si zachováva všetky chute ingrediencií a zostáva teplá oveľa dlhšie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Šunka
-
Údená hruď
-
Paradajky
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Mozzarella syr
-
Parmezán
-
Čili paprička
-
Šampiňóny
-
Sušené provensálske bylinky
-
Mleté čierne korenie
-
Olivový olej
-
Čerstvá bazalka
-
Paradajková omáčka
-
Pšeničná múka
-
Paradajkový pretlak
-
Paradajky vo vlastnej šťave
-
Soľ a korenie
-
Suché droždie
-
Teplá voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Plech na pečenie
- Uterák
- Panvica
- lopatka
- Strúhadlo
- Sito
- Pohár
- Lis na cesnak
Podrobný recept
Krok 1:
V pohári zmiešajte vodu s droždím.
Krok 2:
Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, vodu s droždím a premiešajte.
Krok 3:
Keď cesto začne hustnúť, vyklopte ho na dosku alebo čistú plochu. Miesite ho ručne 8 – 10 minút, potom cesto rozvaľkajte do bochníka a nakrájajte na štvrtiny.
Krok 4:
Cesto vložte do vysokého plechu na pečenie, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť 2 hodiny na teplom mieste.
Krok 5:
Hrudník a šunku nakrájajte na malé kocky.
Krok 6:
Cibuľu nakrájajte veľmi nadrobno.
Krok 7:
Huby prekrojte na polovicu a potom na tenké plátky.
Krok 8:
Čerstvé paradajky nadrobno nakrájajte.
Krok 9:
Paradajky ošúpeme vo vlastnej šťave a nastrúhame ich na jemnom strúhadle alebo v mixéri.
Krok 10:
2 strúčiky cesnaku rozdrvte v lise alebo nasekajte veľmi jemne a pridajte do misky s rozdrvenými paradajkami.
Krok 11:
K ručne roztlačeným paradajkám pridajte kupovanú paradajkovú omáčku. Premiešajte.
Krok 12:
Do omáčky pridajte mleté korenie a soľ a premiešajte.
Krok 13:
Do panvice nalejte lyžicu rastlinného oleja.
Krok 14:
Nasekajte pálivú čili papričku a 2 strúčiky cesnaku, vložte ich do panvice a opekajte 1 minútu, občas premiešajte.
Krok 15:
Pridajte hruď do panvice a varte ďalšie 3-4 minúty.
Krok 16:
Pridajte cibuľu do panvice a varte ďalšie 2 minúty.
Krok 17:
Nakrájané paradajky vložte do panvice a varte 2 minúty.
Krok 18:
Pridajte provensálske bylinky do panvice a nakrájané šampiňóny. Premiešajte a opekajte 3-4 minúty.
Krok 19:
Pridajte šunku do plnky a premiešajte. Varte ďalšie 1-2 minúty.
Krok 20:
Na čistý, rovný povrch posypte trochu múky a predtým pripravené cesto rozvaľkajte na tenký kruh.
Krok 21:
Plech na pečenie posypte krupicou, cesto preložte na plech a jednu polovicu potrite olivovým olejom a paradajkovou omáčkou.
Krok 22:
Nastrúhajte parmezán a posypte ním predtým vymastenú polovicu.
Krok 23:
Na vymastenú polovicu poukladáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
Krok 24:
Na plnku poukladajte bazalkové listy a mozzarellu a posypte trochou strúhaného parmezánu.
Krok 25:
Druhou polovicou cesta prikryte plnku a okraje zalepte.
Krok 26:
Vrch calzone potrite olivovým olejom a paradajkovou omáčkou.
Krok 27:
Pečieme v rúre 15-20 minút pri teplote 180 stupňov.
Tipy na varenie
Okraje zatlačte, prehnite ich dovnútra a pevne pritlačte. Je dôležité zabrániť otvoreniu calzone počas pečenia. Taktiež sa vyhnite zatlačeniu plnky alebo omáčky do okraja cesta, pretože to zabráni tomu, aby cesto správne držalo pohromade.
Cesto a plnka vystačia na 4 kalzóny, preto si dávajte pozor na množstvo plnky. Priveľa plnky môže spôsobiť, že cesto bude tenké alebo sa dokonca roztrhne.
Paradajkovú omáčku môžete nahradiť jednoduchšou, kupovanou variantou. Chuť však bude iná a nie taká originálna.
Pozri tiež: Recepty na pizzu
