Olivier šalát v rúre
Pôvod receptu
Olivier je tradičný novoročný šalát zo zeleniny a mäsa. Dnes si ho však pripravíme podľa jedinečného receptu: olivier pečený v rúre. Tradične sa zvyšky zo Silvestra pečú v rúre. Ak sa však cítite dobrodružne, upečte olivier ihneď po nakrájaní. Kombinácia vareného mäsa, varenej údenej klobásy, zeleniny a syra pod zlatistou kôrkou vytvára vynikajúci kontrast textúr – jemný základ a lahodný, chrumkavý vrch.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Hovädzie mäso
-
Varená údená klobása
-
Zemiak
-
Mrkva
-
Konzervovaný zelený hrášok
-
Vajcia
-
Nakladané uhorky
-
Majonéza
-
Zelená
-
Syr
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica
- Zapekacia misa
Na prípravu šalátu budeme potrebovať bežné ingrediencie na šalát Olivier. Na mäso je najlepšie použiť varené hovädzie mäso. Na klobásu zvoľte varený a údený cervelat. Cervelat môžete nahradiť väčším množstvom hovädzieho mäsa. Olivier môžete pripraviť v rúre s klobásou alebo bez nej. Najlepšie je však použiť mäso aj klobásu, pretože údená chuť dodáva šalátu jedinečný nádych.
Podrobný recept
Krok 1
Surové zemiaky a mrkvu nakrájajte na kocky a varte ich spolu do mäkka. Takto zabezpečíte dokonalé nakrájanie. Dbajte na to, aby sa zelenina neprevarila alebo nestratila svoj tvar.
Krok 2
Uvarte mäso. Uvarené hovädzie mäso a údený cervelat nakrájajte na kocky.
POZNÁMKA: Kocky by mali mať približne veľkosť hrášku.
Krok 3
Potom nakrájajte uhorky nakladané v sude na kocky.
Krok 4
Uvarené vajcia tiež nakrájajte na kocky.
Krok 5
V hlbokej miske zmiešajte hrášok, nakrájané vajcia, uhorky, cervelat a varené hovädzie mäso.
POZNÁMKA: Vyberte si najjemnejší, mladý zelený konzervovaný hrášok – ovplyvní to chuť šalátu.
Krok 6
Do misky k zvyšným ingredienciám pridajte vychladnuté nakrájané zemiaky a mrkvu.
POZNÁMKA: Po uvarení sceďte vodu zo zemiakov a mrkvy cez sitko a nechajte zeleninu vychladnúť (do šalátu nepridávajte horúcu zeleninu).
Krok 7
Šalát dochutíme majonézou.
POZNÁMKA: Pri príprave pečeného šalátu použite o niečo menej majonézy ako zvyčajne. Majonéza sa pri zahrievaní zriedi. Príliš veľa dresingu môže spôsobiť, že zelenina bude v nádobe „plávať“.
Krok 8
Bylinky (zelenú cibuľku a kôpor) nadrobno nasekajte a pridajte do šalátu.
Krok 9
Pridajte štipku soli (ak máte pocit, že uhorky nie sú dostatočne slané), okoreňte podľa chuti, premiešajte – a klasický šalát Olivier je hotový.
Krok 10
Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita) a preložte šalát Olivier do zapekacej misy. Posypte šalát strúhaným tvrdým syrom a pečte 15 minút.
POZNÁMKA: Šalát sa môže piecť v malej kovovej miske alebo alobale.
Tipy na varenie
Pre dosiahnutie dokonale zlato-hnedej farby použite tvrdé syry, ktoré sa dobre tavia.
Pečený šalát Olivier sa najlepšie podáva ihneď, kým je syrová kôrka horúca a chrumkavá. Jedinečná chuť tohto klasického šalátu sa odhalí práve vtedy, keď sa podáva teplý.
