Sleď pod kožuchom v tvare ryby

[Sleď pod kožuchom v tvare ryby]

Podrobný recept

Krok 1:

Cviklu, mrkvu a zemiaky uvarte do mäkka. Nechajte vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte.

Krok 2:

Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.

Krok 3:

Slede odstráňte z kostí a kože. Nakrájajte ich na malé kocky.

Krok 4:

Pripravte si želatínu: zalejte prášok horúcou vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Krok 5:

Do misky pridajte rozpustenú želatínu s majonézou a dôkladne premiešajte.

Krok 6:

Nastrúhanú repu vložte do samostatnej misky, pridajte trochu majonézy so želatínou a premiešajte.

Krok 7:

Pripravte si rybiu misu. Poukladajte prvú vrstvu zmesi cvikly a majonézy a jemne ju pritlačte.

Krok 8:

Na cviklu poukladajte vrstvu strúhanej mrkvy a potrite majonézou a želatínou.

Krok 9:

Navrch poukladajte vrstvu zmesi sleďov a cibule a potrite majonézou a želatínou.

Krok 10:

Montáž zakončíme vrstvou strúhaných zemiakov.

Krok 11:

Formu opatrne prikryte potravinovou fóliou a vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby stuhla.

Krok 12:

Pred podávaním šalát opatrne vyberte z panvice a ozdobte bylinkami.

Tipy na varenie

Začnite s hustými vrstvami. Najprv poukladajte zemiaky alebo mrkvu – lepšie držia tvar a pri skladaní sa „nerozšmyknú“.

Všetky ingrediencie dôkladne ochlaďte. Teplá zelenina alebo vajcia spôsobia, že majonéza bude riedka, čo sťaží prípravu šalátu a ťažko napodobní tvar ryby.

Vrstvy opatrne potrite majonézou. Najlepšie je použiť jemné sitko alebo cukrárske vrecko, aby sa okraje nerozmazali a zachovali sa detaily „ryby“.

Cviklu nastrúhajte ako poslednú a nemiešajte ju s ostatnými vrstvami. Zabránite tak tomu, aby celý šalát sfarbil do bordova, a zachováte tak kontrast medzi „šupinami“ a telom ryby.

Ozdobte šalát podľa témy. Na oči použite olivy, na plutvy a chvost zeleninu a na simuláciu šupín repu alebo kaviár. Vďaka tomu bude prezentácia skutočne slávnostná.

Nechajte šalát marinovať v chladničke aspoň 2-3 hodiny, alebo ešte lepšie cez noc. To umožní vrstvám zhustnúť a úhľadné krájanie (ak je to potrebné).

Podávajte na veľkom, plochom tanieri. Takto bude silueta ryby plne viditeľná, vďaka čomu bude jedlo skutočne pútavé.