Klasický tbiliský šalát s hovädzím mäsom

Podrobný recept

Krok 1:

Hovädzie mäso vložte do hrnca a zalejte vodou, kým nebude úplne pokryté.

Krok 2:

Vodu v hrnci s hovädzím mäsom priveďte do varu.

Krok 3:

Odstráňte všetok vodný kameň, ktorý sa vytvoril v panvici.

Krok 4:

Panvicu prikryte pokrievkou, nechajte medzeru na únik vzduchu a varte hovädzie mäso 1 hodinu, kým nie je hotové.

Krok 5:

Červenú papriku nakrájajte na malé prúžky, odstráňte bielu dužinu a vložte papriky do misky.

Krok 6:

Cesnak nadrobno nasekáme a pridáme k paprike.

Krok 7:

Čili nasekajte podľa chuti a pridajte do misky.

Krok 8:

Uvarené hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky.

Krok 9:

Vlašské orechy rozdrvte v mažiari.

Krok 10:

Do misky pridajte orechy a fazuľu.

Krok 11:

Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.

Krok 12:

Vložte cibuľu do malej misky, pridajte 2 polievkové lyžice octu a vodu.

Krok 13:

Nechajte cibuľu marinovať 10 minút.

Krok 14:

Cibuľu pretlačte, aby ste odstránili všetku tekutinu, a pridajte ju do šalátu.

Krok 15:

Do šalátu pridajte soľ, čierne korenie, chmeľ-suneli, 1 polievkovú lyžicu octu, olivový olej a premiešajte.

Krok 16:

Pridajte koriander do šalátu a premiešajte.

Tipy na varenie

Pri varení hovädzieho mäsa môžete vynechať odstraňovanie peny a jednoducho scediť vodu, opláchnuť hrniec a potom mäso znova priviesť k varu. Vďaka tomu zostane voda čistejšia a zníži sa množstvo nečistôt v mäse.

Hovädzie mäso krájajte pozdĺž vlákien, nie naprieč. Tým sa zabráni rozpadnutiu prúžkov a bude sa ľahšie krájať. Je tiež dobré nechať hovädzie mäso pred krájaním vychladnúť; mäso tak bude trochu pevnejšie a zabráni sa vám popáliť si ruky.