Novoročné sushi koláčiky
Pôvod receptu
Tento nezvyčajný recept je pozoruhodným príkladom kulinárskej kreativity, ktorá pretvára tradičné sushi na miniatúrne koláčiky. Zatiaľ čo klasické sushi pochádza z Japonska, myšlienka „pečenia“ ho vo formičkách na muffiny je moderným trendom populárnym na blogoch a v kuchyniach tých, ktorí majú radi nezvyčajné pochutiny. Tieto koláčiky sú ideálne na novoročný stôl a dodávajú im žiarivý a originálny nádych.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Guľatozrnná ryža
-
Ryžový ocot alebo jablčný ocot
-
Soľ
-
Cukor
-
Majonéza
-
Avokádo
-
Citrónová šťava
-
Ľahko solená červená ryba
-
Rastlinný olej
-
Nori
-
Krémový tvaroh
-
Tvrdý syr
-
Krabie tyčinky
-
Kaviár z korušky severskej
na omáčku:
-
Teriyaki omáčka
-
Sójová omáčka
-
Med
-
Citrónová šťava
na dekoráciu:
-
Teriyaki omáčka
-
Sezam
-
Mikrozelenina
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hrniec
- Strúhadlo
- Štetec na varenie
- Pečivo vrecko
- Forma na muffiny
- sito/cedník
Podrobný recept
Krok 1:
Ryžu preplachujte, kým voda nebude číra, potom ju namočte na 30 minút. Sceďte v cedníku.
Krok 2:
Ryžu vložte do hrnca, zalejte vodou v pomere 1:1, osoľte a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 10 minút odstáť.
Krok 3:
Teplú ryžu dajte do misky, pridajte 2-3 polievkové lyžice jablčného alebo ryžového octu, pol čajovej lyžičky soli, 3 čajové lyžičky cukru a 1 polievkovú lyžicu majonézy. Jemne premiešajte.
Krok 4:
Avokádo ošúpte a odkôstkujte, potom ho nakrájajte na malé kocky. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
Krok 5:
Krabie tyčinky ošúpeme, rozdelíme na vlákna (pásiky) a nadrobno nasekáme.
Krok 6:
Ľahko solenú červenú rybu tiež nakrájajte na malé kocky.
Krok 7:
Všetky priehlbiny formy na muffiny vymastite rastlinným olejom.
Krok 8:
Z plátov nori vystrihnite obdĺžniky o niečo väčšie ako je priemer buniek formy. Pre každú bunku si pripravte tri pásy nori: jeden na okraj formy a dva na dno, ktoré položíte priečne, aby ju úplne zakryli. Pásy opatrne vložte do buniek a pevne ich pritlačte k bokom a dnu.
Krok 9:
Z ryže vytvarujte malé guľôčky a opatrne ich vložte na dno každej priehradky, čím vytvoríte plochý základ. Vyčnievajúce okraje nori odrežte nožnicami.
Krok 10:
Do každej jamky pridajte lyžicu nakrájaného avokáda a potom lyžicu nakrájaného lososa.
Krok 11:
V miske zmiešajte nadrobno nakrájané krabie tyčinky, strúhaný tvrdý syr, smotanový syr, kaviár z korušky poľnej a 2 polievkové lyžice majonézy. Dôkladne premiešajte.
Krok 12:
Plnku vložte do cukrárskeho vrecka a odstrihnite roh. Každú priehlbinu naplňte plnkou a vytlačte ju na vrstvu ryby a avokáda.
Krok 13:
Vložte plech do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 15 – 20 minút, kým plnka nezíska zlatistú farbu.
Krok 14:
Päť minút pred koncom pečenia zmiešajte teriyaki omáčku, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a med. Potrite vrch každého koláčika touto zmesou. Vráťte sushi do rúry na ďalšie tri minúty.
Krok 15:
Vyberte plech z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť. Sushi opatrne poukladajte na servírovací tanier. Každý koláčik pokvapkajte teriyaki omáčkou.
Krok 16:
Sushi muffiny posypte zmesou bielych a čiernych sezamových semienok a ozdobte vetvičkami byliniek.
Tipy na varenie
Pre najlepšiu textúru ryže použite dlhozrnnú ryžu špeciálne vyrobenú na sushi.
Ryžu v panvici nenatlačte príliš nahusto, inak môže po upečení stuhnúť.
Ak nemáte formu na muffiny, môžete použiť bežné silikónové formy alebo aj malé keramické poháre.
Aby plnka nebola príliš tekutá, krabie tyčinky a lososa pred pridaním do zmesi jemne stlačte.
Pre bohatšiu chuť pridajte do plnky štipku feferónky alebo kvapku wasabi.
Podávajte sushi koláčiky teplé. Budú tak chutiť ešte lepšie.
Nezabudnite pred pečením potrieť nori olejom, aby sa nepripálilo a zostalo chrumkavé.
Experimentujte s náplňou: namiesto lososa môžete použiť krevety a namiesto ikier z korušky poľnej môžete použiť červený alebo čierny kaviár.
