Marinovaná makrela s cibuľou
Pôvod receptu
Marinovaná makrela s cibuľou je tradičné jedlo bežné v pobrežných oblastiach Ruska a severnej Európy. Tento recept vznikol z potreby dlhodobo konzervovať ryby bez chladenia pomocou marinády z octu, soli a korenia. V Rusku je marinovaná makrela obzvlášť obľúbená v severných a západných regiónoch, kde rybolov zohráva dôležitú úlohu v strave. Podobné metódy solenia a marinovania rýb sa nachádzajú v škandinávskej kuchyni, napríklad v Nórsku a Švédsku, kde je marinovaná ryba tradičným sviatočným jedlom. Tento recept teda kombinuje prvky ruských a severoeurópskych kulinárskych tradícií a zdôrazňuje dôležitosť zachovania čerstvosti a chuti rýb prostredníctvom marinády.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Makrela
-
Cibuľa
-
Voda
-
Soľ
-
Cukor
-
Bobkový list
-
Korenie
-
Ocot 9%
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Hrniec
Podrobný recept
Krok 1:
Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca a postavte ju na stredný oheň.
Krok 2:
Do vody pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list.
Krok 3:
Marinádu priveďte do varu, občas premiešajte.
Krok 4:
Marinádu varte 1-2 minúty a odstavte z ohňa.
Krok 5:
Do marinády nalejte ocot, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 6:
Rybe odrežte hlavu, vypite ju a opláchnite pod tečúcou vodou.
Krok 7:
Rybu osušte papierovou utierkou.
Krok 8:
Rybu nakrájajte na kúsky hrubé približne 2 cm.
Krok 9:
Nakrájanú rybu vložte do hlbokej misky.
Krok 10:
Cibuľu nakrájajte na polkruhy a poukladajte na nakrájanú rybu.
Krok 11:
Vychladnutou marinádou zalejte rybu a cibuľu a nechajte 12 hodín v chladničke. Podávajte s nakladanou cibuľkou.
Tipy na varenie
Najlepšie je marinovať rybu dlhšie ako 12 hodín, aspoň 24 hodín alebo aj dlhšie. Nezabudnite ju však dať do chladničky.
Marinovaná makrela je obzvlášť dobrá so zemiakmi, so zeleninovou prílohou alebo ako predjedlo na krajci čerstvého chleba.
