Ružový losos pečený v rúre

Podrobný recept

Krok 1:

Vezmite vypitvané jatočné telo ružového lososa bez hlavy, umyte ho a utrite vlhkosť.

Krok 2:

Nožnicami odrežte plutvy a chvost, urobte rezy cez telo, nie príliš hlboké (asi 5 cm na každej strane).

Krok 3:

V malej miske zmiešajte rastlinný olej, soľ, čierne korenie a korenie na ryby a premiešajte.

Krok 4:

2/3 citróna nakrájajte na tenké plátky, zvyšnú tretinu vytlačte do misky s korením.

Krok 5:

Rybu poukladajte na plech na pečenie a polejte ju omáčkou z oboch strán, pričom ju dôkladne vmasírujte rukami, aby bola dobre pokrytá.

Krok 6:

Plech na pečenie prikryte potravinovou fóliou a nechajte rybu namočenú 30 minút.

Krok 7:

Cibuľu nakrájajte na plátky a paradajky na polovice.

Krok 8:

Vložte petržlenovú vňať a kôpor do rybieho tela.

Krok 9:

Plech na pečenie vysteľte alobalom tak, aby ste potom mohli okraje alobalu preložiť cez rybu.

Krok 10:

Cibuľu poukladajte na spodok plechu na pečenie tak, aby pokryla celé dno.

Krok 11:

Na cibuľu poukladajte plátky citróna.

Krok 12:

Položte ružového lososa na citrón a po okrajoch ryby rozložte paradajky.

Krok 13:

Paradajky posypte soľou a korením.

Krok 14:

Nakrájajte maslo a položte ním rezy na rybe.

Krok 15:

Rybu pevne prikryte alobalom, bez stláčania, aby vo vnútri zostal dostatok vzduchu.

Krok 16:

Pečte v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov.

Tipy na varenie

Chladený ružový losos je uprednostňovaný pred mrazeným, pretože mrazený losos zvyčajne pri rozmrazovaní stráca všetky svoje vlastnosti a vlhkosť.

Pri šupovaní ryby musíte byť mimoriadne opatrní – koža je dosť hrubá, ale mäso pod ňou sa môže pri šúpaní premeniť na kašu. Často je lepšie rybu úplne vynechať a piecť ju so šupinami.

Odborníci tvrdia, že ružový losos má sebestačnú arómu a chuť, preto pri jeho príprave radšej používajú minimum korenia.

Je veľmi dôležité, aby ste ružového lososa neprevarili ani nepresušili, pretože neobsahuje takmer žiadny tuk.