Vajcia Benedikt s holandskou omáčkou
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Slepačie vajcia
-
Ľahko solený losos
-
Avokádo
-
Citrónová šťava
-
Biely chlieb
-
Maslo
-
Zelená cibuľka
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Holandská omáčka:
-
Maslo
-
Vaječný žĺtok
-
Citrónová šťava
-
Biely vínny ocot
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Kajenské korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hrniec
- Metlička
- Panvica
- lopatka
- Sito
- Chňapka
- Omáčka
- Malé misky
Podrobný recept
Krok 1:
Najprv si pripravíme omáčku. Nalejeme vodu do hrnca a privedieme ju do varu.
Krok 2:
Do misky dajte 120 gramov masla. Misku postavte nad hrniec a roztopte maslo vo vode s dvojitou vaňou, pričom dbajte na to, aby sa dno misky nedotýkalo vody.
Krok 3:
Znížte teplotu pod panvicou na najnižší stupeň a nad dvojitý kotol umiestnite čistú misku. Do misky vložte 3 žĺtky, pridajte vínny ocot a šľahajte 1-2 minúty, kým sa ľahko nespení.
Krok 4:
Za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
Krok 5:
Počas miešania pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia a nalejte do omáčnika.
Krok 6:
Teraz si pripravme hlavné jedlo. Panvicu postavíme na stredný plameň a roztopíme 20 gramov masla. Na masle opečieme biely chlieb 1-2 minúty z každej strany na strednom ohni. Chlieb vyberieme z panvice na papierovú utierku.
Krok 7:
Rozbite vajce do sitka, nechajte najriedkejšiu časť odkvapkať a žĺtok a bielok dajte do malej misky. Takto naplňte všetky 4 misky.
Krok 8:
Priveďte hrniec s vodou do varu. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a znížte teplotu na minimum. Opatrne vložte vajcia do vody tak, aby sa okraj misky dotýkal povrchu, a varte 3 minúty.
Krok 9:
Omáčku natrite na biely chlieb. Avokádo nakrájajte na polovičné plátky a na každý krajec chleba opatrne položte polovicu avokáda.
Krok 10:
Na avokádo poukladajte prúžky lososa. Opatrne vyberte vajcia z panvice a poukladajte ich na lososa, 2 vajcia na krajec chleba.
Krok 11:
Pokvapkajte omáčkou, dochuťte korením a posypte zelenou cibuľkou.
Tipy na varenie
Pri varení vajec bez škrupín nenechajte vodu prudko vrieť, aby vajcia nepraskli alebo nestratili tvar, ale varte ich celé, ako vajcia otočené nadol.
Pri roztápaní masla sa miskou nedotýkajte vody, inak sa nedosiahne jemný efekt dvojitého varu a miska sa príliš zahreje.
Použite krajce bieleho chleba dostatočne veľké, aby sa do nich zmestila všetka plnka.
