Losos údený za studena

Údenie za studena pri teplotách nepresahujúcich 30 stupňov Celzia nie je rýchly proces, ale výsledok stojí za to. Potravina si zachová všetky svoje živiny a jej vzhľad zostane nezmenený, čo výrazne zlepší jej chuť a trvanlivosť. Pripravte si lahodného a krásneho údeného lososa na lahodnú sviatočnú hostinu.

Podrobný recept

Krok 1:

Pripravte si kilogram lososa.

Krok 2:

Do misky nasypte 100 gramov hrubej soli a cukru a premiešajte.

Krok 3:

Lososa posypte zmesou a dajte na hodinu a pol do chladničky.

Krok 4:

Naplňte a zapáľte udiareň.

Krok 5:

Rybu opláchnite a osušte.

Krok 6:

Rybu potrite javorovým sirupom.

Krok 7:

Lososa položte na rošt udiarne, zatvorte a úďte 24 hodín.

Krok 8:

Lososa nakrájajte na tenké plátky, odstráňte kožu a podávajte.

Tipy na varenie

Nezabudnite opláchnuť soľ a cukor a rybu osušiť papierovými utierkami.

Pred údením lososa potrite javorovým sirupom, aby ste zabránili preniknutiu zvyškov korenia hlboko do mäsa.

Teplota v udiarni by nemala presiahnuť 25 stupňov.