Losos v krémovej omáčke na panvici

Podrobný recept

Krok 1:

Filet položte na dosku kožou nadol a rovnomerne ho osoľte a okoreňte.

Krok 2:

Filety posypte kukuričným škrobom.

Krok 3:

Otočte filet kožou nahor, osoľte, okoreňte a na kožu pridajte škrob.

Krok 4:

Rozohrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, vložte filet z lososa do panvice kožou nadol a opekajte 4 minúty na strednom ohni.

Krok 5:

Filet otočte a smažte ďalšie 4 minúty.

Krok 6:

Otočte filet späť na kožu a vyberte ho z panvice.

Krok 7:

Položte čistú panvicu na oheň.

Krok 8:

Cesnak najemno nasekajte alebo roztlačte v lise na cesnak. Maslo a nasekaný cesnak dajte do panvice.

Krok 9:

Cesnak opečte na miernom ohni.

Krok 10:

Pridajte pšeničnú múku do masla a miešajte, kým sa múka v masle nerozpustí.

Krok 11:

Do panvice pridajte smotanu, premiešajte a za stáleho miešania varte na miernom ohni.

Krok 12:

Pridajte citrónovú kôru a premiešajte.

Krok 13:

Nasekajte čerstvý kôpor. Keď smotana zovrie, pridajte kôpor a premiešajte.

Krok 14:

Do krému pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.

Krok 15:

Počkajte, kým mierne zhustne, a preložte filety do panvice kožou nadol.

Krok 16:

Filet varte v omáčke 1 minútu na miernom ohni.

Tipy na varenie

Pri strúhaní citrónovej kôry sa vyhnite bielej časti. Je horká a pokazí jedlo. Použite iba žltú, vonkajšiu kôru.

Smotanu by ste mali do panvice pridať až po úplnom rozpustení múky a zmiznutí všetkých hrudiek.

Keď smotana zovrie, môžete okamžite vypnúť oheň; pri tejto teplote zhustne a nevyschne ani sa nepripáli na panvici.

Ak použijete menej tučnej smotany, pridajte viac múky; ak použijete tučnejšiu smotanu, môžete použiť menej múky.