Kuracie žalúdky na kórejský spôsob

Podrobný recept

Krok 1:

Žalúdky poukladáme na dosku a nakrájame ich na malé kúsky.

Krok 2:

Žalúdky vložte do hrnca, zalejte vodou, priveďte vodu do varu a zozbierajte vznikajúcu penu.

Krok 3:

Panvicu prikryte pokrievkou a varte 1 hodinu na miernom ohni.

Krok 4:

Cibuľu nakrájajte na polkruhy, nalejte rastlinný olej do panvice a pridajte cibuľu. Smažte 3 minúty na strednom ohni.

Krok 5:

Cesnak nadrobno nasekajte a pridajte ho k cibuli. Premiešajte. Opekajte 2 minúty na strednom ohni.

Krok 6:

Papriku nakrájajte naprieč, pričom každý krúžok rozdeľte na 3 rovnaké časti. Papriky pridajte k cibuli a cesnaku.

Krok 7:

Zeleninu opečte 3 minúty na strednom ohni.

Krok 8:

Zelenú cibuľku nakrájajte šikmo na dlhé rúrky.

Krok 9:

Hrniec so žalúdkami odstavte zo sporáka a vývar sceďte. Žalúdky preložte do hrnca so zeleninou.

Krok 10:

Do panvice pridajte čili vločky, sladkú papriku, čierne korenie, mletý koriander, sezamový olej, ryžový ocot a soľ a premiešajte.

Krok 11:

Pridajte do misky zelenú cibuľku a premiešajte.

Krok 12:

Čili papričku nakrájajte na krúžky a pridajte ju do panvice. Premiešajte a prikryte. Varte 5 minút na miernom ohni.

Tipy na varenie

Pri kúpe žalúdkov si vyberte už očistené droby. Ak máte nevyčistené žalúdky, budete ich musieť prekrojiť na polovicu, očistiť a odstrániť vnútornú membránu.

Pred varením by sa mali žalúdky niekoľkokrát dôkladne umyť.