Chápadlá chobotnice s korením a soľou

Podrobný recept

Krok 1:

V hrnci dajte zovrieť vodu.

Krok 2:

Odstráňte kožu z chápadiel chobotníc, vložte ich do misky, zalejte vriacou vodou, premiešajte a sceďte vodu.

Krok 3:

Očistite chápadlá od prísaviek.

Krok 4:

Oddeľte chápadlá, ak už nie sú oddelené, a preložte ich do misky.

Krok 5:

Zelenú papriku a mrkvu nakrájajte na veľmi malé kocky.

Krok 6:

Nakrájanú zeleninu vložte do malej misky.

Krok 7:

Posypte chápadlá kukuričným škrobom a premiešajte.

Krok 8:

Do woku alebo hlbokej panvice nalejte dostatok oleja.

Krok 9:

Zohrejte olej na 180 stupňov a vložte chápadlá do horúceho oleja.

Krok 10:

Chápadlá smažte v malých dávkach 1 minútu.

Krok 11:

Na samostatnej panvici opečte papriku a mrkvu.

Krok 12:

Chápadlá vložte do panvice so zeleninou, osoľte, osoľte, prelisovaným cesnakom, mletým bielym korením, mletou červenou paprikou, korením na grilovanie a sójovou omáčkou. Chápadlá rovnomerne opečte s korením a podávajte.

Tipy na varenie

Chápadlá môžete očistiť jednoduchým odlúpnutím kože; po obarení vriacou vodou to nie je ťažké. Kľúčom je trpezlivosť a nepoužívať príliš veľa sily.

Kalamáre môžete vyprážať buď vo veľkom množstve oleja, aby v ňom plávali, alebo jednoducho na panvici s vrstvou oleja hrubou asi 1 cm.

Pri vyprážaní kalmárov s korením dávajte pozor, aby ste ich neprevarili, inak sa stanú gumovitými. Kľúčom je koreniny zohriať a obaľovať ním chápadlá.