Kuracie rezne v paradajkovej omáčke
Pôvod receptu
Rezne v paradajkovej omáčke sú adaptáciou európskych mäsových guliek, obľúbených v postsovietskej kuchyni. Vďaka paradajkovému pretlaku a mletému kuraciemu mäsu je jedlo ľahké, no zároveň sýte. Tieto kuracie rezne sú klasikou v domácej kuchyni.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Na mleté mäso:
-
Kuracie filé
-
Cibuľa
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Biely chlieb
-
Mlieko
Na omáčku:
-
Paradajkový pretlak
-
Voda
-
Soľ
Na šalát (voliteľné):
-
Paradajky
-
Čerstvé uhorky
-
Zelenina (petržlenová vňať/koriander)
Kuchynské náčinie
- Miska
- Lyžica
- hlboká misa
- Mlynček na mäso
- Panvica s nepriľnavým povrchom
- Pokrievka na panvicu
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravte si mleté mäso. Kuracie filé a cibuľu pomelte na mlynčeku na mäso. Toto je základ pre šťavnaté kuracie rezne.
Krok 2:
Mleté mäso okoreňte. Pridajte soľ a čierne korenie. Dobre premiesime rukami, kým nevznikne hladká zmes – vďaka tomu si placky udržia tvar.
Krok 3:
Pridajte chlebový základ. Namočte kúsky bieleho chleba do mlieka alebo vody, vyžmýkajte ich a vmiešajte do mletého mäsa. Vďaka tomu budú placky obzvlášť šťavnaté.
Krok 4:
Vytvarujte placky. Z mletého mäsa vytvarujte malé guľôčky a mierne ich sploštite. Položte ich na plech.
Krok 5:
Rozohrejte panvicu s olejom a opečte placky z oboch strán dozlatista. Neotáčajte ich príliš často – je to dôležité pre zachovanie ich tvaru.
Krok 6:
Pripravte si omáčku. V samostatnej miske zmiešajte paradajkový pretlak s vodou. Pridajte štipku soli. Toto bude základom paradajkovej omáčky.
Krok 7:
Omáčku nalejte do panvice s rezňami, prikryte a varte 10–12 minút na miernom ohni. Varte, kým nie sú úplne uvarené – rezne v paradajkovej omáčke by mali byť mäkké a chutné.
Krok 8:
Pripravte šalát. Nakrájajte paradajky, uhorky a bylinky a jemne osoľte. Toto je svieži doplnok k hlavnému jedlu.
Krok 9:
Kuracie rezne v paradajkovej omáčke poukladajte na tanier so šalátom alebo prílohou. Podávajte teplé.
Tipy na varenie:
Pre maximálnu šťavnatosť pridajte do mletého mäsa trochu mlieka – je to osvedčená technika.
Nerobte rezne príliš veľké - musia sa rovnomerne vyprážať.
Používajte biely chlieb bez kôrky - lepšie absorbuje vlhkosť a mleté mäso je jemnejšie.
Aby ste zabránili rozpadnutiu rezňov v paradajkovej omáčke, nemiešajte ich v panvici špachtľou, je lepšie panvicu jemne pretrepať.
