Klasické Pozharské kotlety
Pôvod receptu
Požarské kotlety sa prvýkrát objavili začiatkom 19. storočia v jedálnom lístku hostinca a krčmy Požarskaja v Toržoku, meste medzi Petrohradom a Moskvou, a rýchlo si získali popularitu v oboch hlavných mestách. Hovorí sa, že istý Francúz, ktorý bol na návšteve, sa o recept podelil s hostinským. Či už je to pravda alebo nie, klasické Požarské kotlety, hoci sa jednoducho pripravujú, by robili česť francúzskej kuchyni!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie filé
-
Bochník
-
Maslo
-
Smotana 33%
-
Mlieko
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Panvica
- lopatka
- Papier
- Mlynček na mäso
Podrobný recept
Krok 1:
Z bochníka odrežte kôrky a nakrájajte ho na kocky.
Krok 2:
Plech vysteľte papierom na pečenie a pečte chlieb pri teplote 150 stupňov 15-20 minút.
Krok 3:
Zvyšný bochník nakrájajte na kúsky, vložte do misky, zalejte mliekom a nechajte 5 minút odstáť.
Krok 4:
Kuracie filé pretlačte cez mlynček na mäso a potom cez neho pretlačte namočený bochník.
Krok 5:
Do misky pridajte mleté mäso, pridajte maslo, soľ, korenie a smotanu na šľahanie, premiešajte a šľahajte mixérom 15 minút. Dajte na 15 minút do chladničky.
Krok 6:
Do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte maslo a zohrejte.
Krok 7:
Vytvarujte placky, obaľte ich v strúhanke, vložte do panvice a opekajte na miernom ohni 3-4 minúty z každej strany.
Krok 8:
Plech vysteľte papierom na pečenie, poukladajte naň rezne a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 15 minút.
Tipy na varenie
Bochník pretlačte cez mlynček na mäso hneď po mäse – takto sa ingrediencie lepšie premiešajú.
Mleté mäso šľahajte metličkou na cesto, kým nezbelie.
