Rybie koláčiky z ostrieža
Pôvod receptu
Šťuka je jednou z najchutnejších sladkovodných rýb v Európe a niet divu, že je v našich kuchyniach taká obľúbená. Je pomerne veľká, veľmi krehká, výživná a nízkokalorická, bohatá na vitamíny (obsahuje dokonca aj vitamín C!) a ďalšie prospešné živiny. Rezance z ostrieža sú skutočne vynikajúcim zdravým jedlom, najmä ak ich neprepečiete. S tým vám môže pomôcť vaša rúra.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Filet z ostrieža
-
Bochník bez kôrky
-
Vajce
-
Mlieko
-
Pšeničná múka
-
Cibuľa
-
Maslo
-
Rastlinný olej
-
Mleté biele korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Panvica
- lopatka
- Hrubostenná panvica
- Mlynček na mäso
- Silikónový štetec
Podrobný recept
Krok 1:
Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Krok 2:
Nakrájajte cibuľu, vložte ju do panvice s olejom a opekajte 4-5 minút na strednom ohni.
Krok 3:
Panvicu s cibuľou odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Krok 4:
Odrežte kôrku z bochníka a vložte ju do misky.
Krok 5:
Nalejte mlieko do misky s bochníkom a nechajte 5 minút odstáť.
Krok 6:
Vezmite filet z ostrieža a pretlačte ho cez mlynček na mäso.
Krok 7:
Navlhčený bochník vytlačte a po ostrieži ho pretlačte cez mlynček na mäso.
Krok 8:
Vyprážanú cibuľu pretlačíme cez mlynček na mäso.
Krok 9:
Výsledné mleté mäso vložte do misky a premiešajte.
Krok 10:
Do mletého mäsa pridajte vajce, soľ, biele korenie, 30 gramov masla a premiešajte.
Krok 11:
Nalejte olej do ťažkej panvice.
Krok 12:
Do samostatnej misky nasypte múku.
Krok 13:
Výsledné mleté mäso zrolujte do guľky a vytvorte plochý kotlet.
Krok 14:
Rezeň obaľte v múke a vložte ho do panvice.
Krok 15:
Vložte placky do panvice, uistite sa, že sa nedotýkajú, a opečte ich dvakrát na strednom ohni po 3 minútach z každej strany.
Krok 16:
Vložte rezne do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.
Krok 17:
Vyberte rezne z rúry a potrite ich maslom.
Tipy na varenie
Aby bola zmes na kotlety mäkšia, pretlačte mleté mäso ešte raz cez mlynček na mäso.
Najlepšie je, aby rezne neboli príliš ploché, pretože sa budú piecť prevažne v rúre. Hrubšie rezne ich zabránia vyschnutiu a budú šťavnaté.
