Kuracie Kyjev
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie prsia
-
Maslo
-
Zelenina (kôpor, petržlenová vňať)
-
Cesnak
-
Soľ
-
Citrónová šťava
Obaľovanie
-
Múka
-
Strúhanka
-
Vajce
-
Mlieko
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Rada
- Misky
- Zapekacia misa
- Lis na cesnak
- Kladivo
- Film
Kyjevské kuracie kotlety z rozdrvených kuracích pŕs s maslom sa prvýkrát neobjavili v Kyjeve, ale v predrevolučnom Petrohrade a vtedy sa nazývali „Novomichajlovské“. Svoj moderný názov získali až v 40. rokoch 20. storočia, keďže ich prvýkrát pripravili v Kyjeve v reštaurácii na Chreščatyku. Dnes by sa presnejšie dali nazvať „volgogradské kotlety“: stali sa obľúbeným pouličným jedlom obyvateľov tohto mesta.
Podrobný recept
Krok 1:
Vložte maslo do misky.
Krok 2:
Pridajte prelisovaný cesnak, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a soľ.
Krok 3:
Petržlenovú vňať a kôpor nadrobno nasekajte a pridajte k maslu. Dôkladne premiešajte, položte na potravinovú fóliu, zabaľte a dajte na 20 – 30 minút do mrazničky.
Krok 4:
Kuracie filé pozdĺžne nakrájajte na plátky.
Krok 5:
Kuracie mäso pretlačte cez hrubú fóliu hladkou stranou kladiva.
Krok 6:
Plát rozšľahaného filé osoľte a okoreňte.
Krok 7:
Položte kúsok masla s bylinkami a zrolujte.
Krok 8:
Rozbite vajcia do misky, pridajte mlieko a premiešajte vidličkou.
Krok 9:
Obalte rezne v múke, vaječnej zmesi, strúhanke, potom znova vo vaječnej zmesi a strúhanke.
Krok 10:
V plytkej panvici rozohrejte rastlinný olej. Smažte placky asi 5 minút.
Krok 11:
Vyprážané rezne vložte do zapekacej misy a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.
Tipy na varenie
Ak máte malý filet, zabaľte maslo do ďalšieho malého kúska rozšľahaného kuracieho mäsa.
Placky vytvarujte pomocou rukavíc.
Teplotu oleja môžete skontrolovať drevenou špachtľou – okolo nej by sa mali objaviť bublinky.
