Rezance z mletého mäsa na panvici

Mleté mäsové placky vyprážané na panvici sú overeným receptom, ktorý nikdy neomrzí. Zostávajú klasikou, nikdy nestrácajú na lákadle a vždy potešia svojou chuťou.

Podrobný recept

Krok 1:

Nakrájajte 4-5 kusov bieleho chleba, odrežte kôrky, vložte do hlbokej misky a zalejte vodou.

Krok 2:

Keď je chlieb mäkký, vyžmýkajte ho a odvážte 200 gramov chlebovej zmesi na plnku.

Krok 3:

Mäso, cibuľu, cesnak a vylisovaný chlieb pretlačíme cez mlynček na mäso.

Krok 4:

Osoľte, okoreňte, zalejte vodou a dôkladne premiesime cesto rukami.

Krok 5:

Zmes šľahajte o dno panvice, kým nezhnedne. Vytvarujte placky a pokračujte v šľahaní medzi dlaňami.

Krok 6:

Rezance obaľte v múke.

Krok 7:

Na panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte ho na strednom ohni zo všetkých strán, kým nie je prepečený.

Tipy na varenie

Ideálny pomer vylisovaného chleba a mäsa by mal byť 40 percent.

Mleté mäso by sa malo šľahať, aby sa doň vmiešala voda a uvoľnili sa bielkoviny.

Rezance opečte nielen z oboch strán, ale aj z bokov, keď vykysnú.

Najpohodlnejšie je otáčať rezne pomocou dvoch špachtlí.

Upravte teplotu tak, aby sa rezne nepripálili.