Kuracie rezne
Pôvod receptu
Kuracie rezne sú obľúbeným jedlom v európskej a slovanskej kuchyni. Verzia s cibuľou a cesnakom, dusená pod pokrievkou, je typická pre domácu kuchyňu v krajinách SNŠ, kde sa kladie dôraz na šťavnatosť a jemnosť. Moderné verzie sú často prispôsobené diétnym potrebám, s minimálnym množstvom oleja a bez obaľovania.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie filé
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Strúhanka
-
Maslo
-
Rastlinný olej
-
Voda
-
Bochník
-
Mlieko
Kuchynské náčinie
- Panvica s pokrievkou
- Nôž
- Rada
- hlboká misa
- Mlynček na mäso
- Lyžica alebo dierovaná lyžica
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Pripravte mleté mäso. Kuracie filé prepasírujte cez mlynček na mäso. Odložte do misky.
Krok 2:
Cibuľu a cesnak pretlačíme cez mlynček na mäso priamo do misky s mletým mäsom.
Krok 3:
Podľa chuti osoľte a pridajte čierne korenie. Dôkladne premiešajte rukami.
Krok 4:
Pridajte bochník zmäknutý v mlieku a miešajte do hladka.
Krok 5:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte maslo a trochu rastlinného oleja.
Krok 6:
Obalené rezne v strúhanke vložte do panvice a opekajte 3–4 minúty z každej strany dozlatista.
Krok 7:
Prilejte 100 ml vody, prikryte hrniec pokrievkou a znížte teplotu. Varte na miernom ohni 5–7 minút.
Krok 8:
Hotové rezne podávajte s prílohou (pohánka, ryža, zelenina).
Tipy na varenie:
Použite čerstvé kuracie prsia bez kože a chrupaviek – zabezpečíte tak jemnú textúru.
Nepreháňajte to so strúhankou – je potrebná na zaviazanie, nie na vysušenie.
Ak sa rezne rozpadajú, pridajte vajce alebo trochu múky.
Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
Počas dusenia neotvárajte pokrievku – tým sa udrží vlhkosť a rezne zostanú mäkké.
