Rybie rezne na panvici

Rybie kotlety sú ideálne pre tých, ktorí majú radi ľahké, ale sýte jedlá. Tieto kotlety, ktoré sa vám rozplývajú na jazyku, sú ideálne aj pre malé deti a starších ľudí. Hodí sa k nim takmer každá biela ryba, morská aj sladkovodná.

Podrobný recept

Krok 1:

Z bieleho chleba odrežte kôrky, nakrájajte na kúsky, vložte do hlbokej misky a zalejte mliekom.

Krok 2:

Cesnak a cibuľu najemno nasekajte.

Krok 3:

Na panvici rozohrejte rastlinný olej a maslo a opečte cibuľu a cesnak dozlatista. Nechajte vychladnúť.

Krok 4:

Rybu nakrájajte na malé kúsky.

Krok 5:

Stlačte chlieb.

Krok 6:

Všetky ingrediencie pretlačte cez mlynček na mäso.

Krok 7:

Pridajte vajce a hustú smotanu na šľahanie. Premiešajte.

Krok 8:

Pridajte soľ, korenie a koreniny. Dôkladne premiešajte stierkou a rukami, pričom zmes utláčajte o dno misky.

Krok 9:

Mleté mäso prikryte potravinovou fóliou a nechajte 20-30 minút v chladničke.

Krok 10:

Placky vytvarujte tak, že ich rozdrvíte v dlaniach a obaľte v múke.

Krok 11:

Na panvici rozohrejte dostatok rastlinného oleja, aby pokryl dno, a vložte doň rezne.

Krok 12:

Placky smažte na strednom ohni, kým nebudú z oboch strán prepečené, približne 8-10 minút.

Krok 13:

Podávajte s kôprom a plátkami citróna.

Tipy na varenie

Na rezne sú vhodné filety z tresky, merlúzy, ostrieža a šťuky.

Medzi porciami rýb vmiešajte cibuľu a cesnak a namočený chlieb vmiešajte nakoniec.

Mleté mäso je lepšie miesiť v rukaviciach, aby vám ruky necítili rybí zápach.

Rezky poukladajte do panvice, nie príliš nahusto, aby boli dobre vyprážané zo všetkých strán.

Po vyprážaní je lepšie vložiť rezne z riečnych rýb na krátky čas do rúry, aby sa zabili prípadné parazity.