Čipkované palacinky s mliekom a bez droždia
Pôvod receptu
Bezdrožďové čipkované mliečne palacinky sú zjednodušenou, ale nemenej obľúbenou verziou klasických ruských palaciniek, ktoré si získali popularitu v 20. storočí vďaka dostupnosti surovín a rýchlosti prípravy. Na rozdiel od drožďových palaciniek sa tieto palacinky pečú ihneď po vymiešaní cesta a ich charakteristická „čipka“ sa dosahuje správnym pomerom tekutiny a múky, ako aj tenkou vrstvou na horúcej panvici. Často sa pripravovali na raňajky alebo k čaju, podávali sa s kyslou smotanou, medom, džemom alebo jednoducho maslom. Dnes je tento recept jedným z najvyhľadávanejších pre svoju ľahkosť, vzdušnosť a všestrannosť v sladkej aj slanej verzii.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Múka
-
Vriaca voda
-
Mlieko
-
Vajce
-
Rastlinný olej
-
Cukor
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Metlička
- Mixér
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Čipkované palacinky s mliekom a bez droždia
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte studené mlieko do misky.
Krok 2:
Postupne pridávajte múku, ktorú preosievajte cez sito, aby ste sa vyhli hrudkám. Šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 3:
Nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.
Krok 4:
V samostatnej miske rozšľahajte vajcia. Pridajte soľ a cukor a dobre prešľahajte mixérom.
Krok 5:
Do vaječnej zmesi nalejte vriacu vodu a znova dobre prešľahajte mixérom.
Krok 6:
Vaječnú zmes zmiešajte s predtým pripravenou zmesou múky a mlieka.
Krok 7:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja.
Krok 8:
Časť cesta nalejte do panvice a rovnomerne ho rozotrite, pričom panvicu mierne nakloňte.
Krok 9:
Palacinku smažte, kým povrch nebude bublavý a matný.
Krok 10:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj druhú stranu dozlatista.
Krok 11:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier a prikryjeme ju utierkou, aby zostala mäkká.
Krok 12:
Palacinky podávajte teplé s kyslou smotanou, medom alebo inou plnkou podľa vlastného výberu.
Tipy na varenie
Panvicu si vopred pripravte. Pred začatím vyprážania dôkladne rozohrejte čistú a suchú panvicu. Tým zabránite prilepeniu prvej palacinky.
Použite panvicu s nepriľnavým povrchom. Pre začiatočníkov a pre zaručený úspech si vyberte panvicu s kvalitným nepriľnavým povrchom. Vďaka tomu bude otáčanie oveľa jednoduchšie.
Panvicu vymastite olejom. Aj keď máte panvicu s nepriľnavým povrchom, pred každou palacinkou ju jemne vymastite rastlinným olejom pomocou silikónovej kefky alebo papierovej utierky. Zabezpečíte tak zlatistú kôrku a zabránite pripáleniu.
Panvicu neprehrievajte. Príliš veľa tepla spôsobí, že sa palacinka zvonku spáli a vo vnútri zostane surová. Ideálna je stredná teplota.
Cesto rovnomerne rozotrite. Po naliatí časti cesta panvicu ihneď nakloňte a otáčajte, aby sa cesto rozprestrelo v tenkej a rovnomernej vrstve po celom povrchu.
