Tatársky súd
Pôvod receptu
Nezvyčajný domáci tvaroh „kort“ je jedným z vrcholov tatárskej kuchyne. Je tiež známy ako suchý, varený alebo pečený. Je skutočne drobivý, pretože po dlhom procese varenia sa takmer všetka jeho vlhkosť odparí, čo mu dodáva červenohnedú farbu a karamelovú chuť pripomínajúcu pečené mlieko.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Kyslé mlieko
-
Cukor
-
Maslo/kyslá smotana
Okrem toho
-
Cukor
-
Maslo/kyslá smotana
-
Múka
Kuchynské náčinie
- Miska
- Hrniec
- Veko
- Odpeňovač
- Mlynček na mäso
Kort je tradičné tatárske jedlo z tvarohu, ktoré sa pripravuje varením alebo vyprážaním. Naučte sa, ako si kort pripraviť doma a vychutnajte si jeho bohatú chuť a hustú textúru!
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravíme si kyslé mlieko. Uvaríme 3 litre mlieka.
Krok 2:
Nechajte mlieko vychladnúť, kým nebude vlažné, a pridajte pohár fermentovaného mliečneho výrobku. Premiešajte.
Krok 3:
Hrniec s mliekom prikryte utierkou a dajte ho na teplé miesto na 6-8 hodín, potom na 24 hodín do chladničky.
Krok 4:
Priveďte 6 litrov mlieka do varu a zalejte litrom kyslého mlieka. Premiešajte.
Krok 5:
Keď sa tvarohová hmota vytvorí, vyberieme ju dierkovanou lyžicou a preložíme na iný plech vymastený rastlinným olejom.
Krok 6:
Pridajte liter mlieka, cukor, maslo alebo smotanu na šľahanie. Priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 5-6 hodín, občas premiešajte.
Krok 7:
Keď sa srvátka takmer odparí, odstráňte pokrievku a na miernom ohni často miešajte, kým sa všetka srvátka neodparí.
Krok 8:
Na prípravu plnky na koláč pretlačte pripravené cesto cez mlynček na mäso.
Krok 9:
Pridajte 3-4 polievkové lyžice cukru a 1-2 polievkové lyžice masla alebo kyslej smotany. Zmes premiesime ručne.
Krok 11:
Pridajte 2 polievkové lyžice múky a znova premiešajte.
Tipy na varenie
Ak nemáte čas na výrobu kyslého mlieka, môžete použiť kupované.
Počas posledného kroku dávajte pozor, aby sa kukurica nepripálila alebo neprilepila na boky panvice. Farba by mala byť jednotná.
Na cesto na koláč môžete pridať ďalšie vajíčko. Samotné cesto sa môže podávať s čajom ako dezert.
