Arabský dezert Luqaimat
Pôvod receptu
Luqaimat je jeden z tradičných sladkých dezertov, ktoré moslimovia pripravujú počas Ramadánu a jedia po západe slnka. Sú to vyprážané guľôčky z cesta, chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra, ktoré na Východe slúžia ako náhrada za naše lievance. Hoci samy o sebe nie sú veľmi sladké, podávajú sa v sirupe alebo mede. Príprava luqaimatu na ulici je ako predstavenie – guľôčky sa odborne hádžu do panvice s olejom.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Cesto
-
Múka
-
Kukuričný škrob
-
Droždie
-
Cukor
-
Sušené mlieko
-
Soľ
-
Prášok do pečiva
-
Rastlinný olej
-
Voda
Sirup
-
Cukor
-
Voda
-
Kardamóm
-
Citrónová šťava
Kuchynské náčinie
- Miska
- Lyžica
- Hlboká panvica
- Odpeňovač
- plastová fľaša
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky dajte múku, sušené droždie, cukor, sušené mlieko, kukuričný škrob, prášok do pečiva a štipku soli.
Krok 2:
Pridajte polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
Krok 3:
Po častiach pridávajte teplú vodu a cesto miešajte prstami.
Krok 4:
Po vymiesení tekutého cesta do hladka ho pevne prikryte fóliou a nechajte 30 minút odpočívať.
Krok 5:
Do naberačky nasypte cukor, pridajte vodu, citrónovú šťavu a vhoďte tri alebo štyri rozlúštené semienka kardamónu.
Krok 6:
Varte na strednom ohni 15-20 minút, potom vyberte kardamóm a nechajte sirup úplne vychladnúť.
Krok 7:
Vykysnuté cesto premiesime.
Krok 8:
Naplňte plastovú fľašu cestom a zatvorte ju viečkom s otvorom s priemerom o niečo viac ako centimeter.
Krok 9:
Do hlbokej panvice alebo pekáča nalejte veľké množstvo rastlinného oleja a zohrejte ho.
Krok 10:
Cesto postupne vytlačte do oleja z fľaše a nožnicami odrežte kúsky.
Krok 11:
Guľôčky opečte po dávkach vo vriacom oleji dozlatista, potom ich vyberte z oleja a nechajte vychladnúť.
Krok 12:
Znovu rozohrejte olej, vložte doň guľôčky a smažte dozlatista.
Krok 13:
Vložte guľôčky do misky so sirupom a nechajte ich lúhovať 1 minútu, za stáleho miešania.
Krok 14:
Vložte lukaimat do sitka, sceďte prebytočný sirup a podávajte.
Tipy na varenie
Guľôčky Lukaimat sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, vrátane jednoduchého naberania cesta čajovou lyžičkou. Najprv lyžicu ponorte do vody, aby sa cesto nelepilo. Guľôčky môžete tvarovať aj prstami navlhčenými vodou.
Namiesto kardamónu môžete do sirupu pridať štipku šafranu. Guľôčky môžete tiež jednoducho pokvapkať datľovým sirupom alebo medom.
Po vybratí guľôčok lukaimatu zo sirupu ich môžete posypať sezamovými semienkami.
