Dulce de Leche
Pôvod receptu
Predpokladá sa, že dulce de leche vzniklo náhodou, keď sa mlieko a cukor nechali príliš dlho na sporáku, čo spôsobilo ich skaramelizáciu. Bez ohľadu na svoj presný pôvod sa dulce de leche stalo dôležitou súčasťou kulinárskej kultúry mnohých latinskoamerických krajín a používa sa v rôznych dezertoch, pečive a dokonca aj ako náplň do koláčov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Cukor
-
Maslo
-
Plnotučné kondenzované mlieko
-
Plnotučné mlieko
Kuchynské náčinie
- lopatka
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
Cukor dajte do panvice a zahrievajte na miernom ohni, miešajte, kým sa úplne neroztopí.
Krok 2:
Pridajte maslo a roztopte ho za stáleho miešania.
Krok 3:
Zalejte horúcim plnotučným mliekom.
Krok 4:
Za stáleho miešania pridajte kondenzované mlieko, priveďte k varu na strednom ohni a varte, kým nezhustne.
Krok 5:
Ochlaďte pri izbovej teplote.
Tipy na varenie
Olej by mal mať izbovú teplotu.
Postupne pridávajte mlieko do hrnca, v troch dávkach, a miešajte, aby sa predišlo hrudkám.
Nenahrádzajte sladené kondenzované mlieko ničím.
Pomocou špachtle neustále zoškrabujte zmes od okrajov panvice smerom do stredu.
