Krabí šalát pod kožuchom
Pôvod receptu
Ako vždy, podľa tradície, na novoročnom stole sa najčastejšie nachádza šalát Olivier a sleď pod kožuchom. My si však pripravíme nový šalát – opäť pod kožuchom, ale netradičný, s jednou ingredienciou navyše. Krabie tyčinky dodajú nádych sladkosti a zaujímavý šmrnc. Inak je to ten istý starý favorit. Máte záujem? Tak poďme na to.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Sleď
-
Varené zemiaky
-
Varená mrkva
-
Varená repa
-
Varené vajcia
-
Krabie tyčinky
-
Majonéza
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Strúhadlo
- Kulinársky prsteň
Budeme potrebovať rovnaké ingrediencie ako na sleďa pod kožuchom. Musia byť predvarené, vychladnuté a ošúpané. Do šalátu pridáme ešte jednu ingredienciu: krabie tyčinky.
Podrobný recept
Šalát budeme skladať do kulinárskeho kruhu (priemer 18 cm), takže ho ihneď poukladajte na servírovací tanier. Na rozdiel od sleďa pod kožuchom, prvá vrstva nebude sleď, ale varené zemiaky. Najlepšie je vybrať stredne veľkú mrkvu a cviklu. Pripravte si všetky ingrediencie a začnite skladať šalát.
Krok 1
Uvarené zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle a rovnomerne ich rozložte po miske.
POZNÁMKA: Zemiaky príliš nestláčajte, aby šalát nestratil svoju vzdušnosť.
Krok 2
Ďalej je potrebné sleďa očistiť a odstrániť kosti. Potom ho nakrájajte na malé kocky a sleďa poukladajte na zemiaky.
Krok 3
Ďalšou vrstvou je varená mrkva, poukladáme ju a namažíme ju majonézou.
Krok 4
Ďalšou vrstvou sú krabie tyčinky – nová ingrediencia do tradičného jedla. Krabie tyčinky nakrájajte na malé kocky.
Krok 5
Krabie tyčinky poukladajte do krúžku, navrch nastrúhajte bielky na jemnom strúhadle a vrstvu namažte majonézou.
POZNÁMKA: Nastrúhané bielky dodajú krabím tyčinkám vzdušnosť a šťavnatosť.
Krok 6
Uvarenú repu nastrúhajte na hrubom strúhadle, rozotrite do rovnomernej vrstvy a opäť namažte majonézou.
Krok 7
Tradične zdobíme vrchnú vrstvu šalátu jemne nastrúhaným žĺtkom.
POZNÁMKA: Šalát môžete ozdobiť aj jemne nastrúhaným tvrdým syrom.
Krok 8
!Krabí šalát pod kožuchom - Krok 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png „Šalát dáme do chladničky namočiť a po 2 hodinách odstránime krúžok.“) Šalát dáme do chladničky namočiť a po 2 hodinách odstránime krúžok.
Tipy na varenie
Vytvorili sme žiarivý, krásny, šťavnatý a lahodný šalát. Aby bol ešte lahodnejší, riaďte sa týmito tipmi.
Uvarenú zeleninu (zemiaky, mrkvu, cviklu) nastrúhajte priamo nad varným krúžkom, nie v samostatnej miske. Zabránite tak jej predčasnému zlepeniu a šalát bude mať objem a vzdušnosť.
Namiesto sekania môžete krabie tyčinky nastrúhať na hrubom strúhadle. V kombinácii so strúhanými bielkami bude vrstva krabích tyčiniek neuveriteľne krehká. Keďže šalát je viacvrstvový, použitie čistej majonézy ho môže urobiť príliš ťažkým. Pre ľahší šalát zmiešajte majonézu s 1-2 polievkovými lyžicami nízkotučnej kyslej smotany alebo bieleho jogurtu. Tým sa textúra šalátu zľahčí.
