Hranolky
Pôvod receptu
Zemiaky pečené v smotane sú vo francúzštine známe aj ako gratin dauphinois. Gratinované zemiaky sú zapekané jedlá so zlatohnedou kôrkou. Gratin dauphinois pochádza z regiónu Dauphiné v juhovýchodnom Francúzsku a jeho prvé zmienky pochádzajú z konca 18. a začiatku 19. storočia. Tieto voňavé, krehké a sýte zemiaky sú ideálnou prílohou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Krém 10%
-
Maslo
-
Syr
-
Cesnak
-
Sušené provensálske bylinky
-
Mletý muškátový oriešok
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- lopatka
- Strúhadlo
- Zapekacia misa
- Lis na cesnak
Podrobný recept
Krok 1:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Krok 2:
Do misky dáme maslo, rozdrvíme cesnak, pridáme provensálske bylinky a maslo s korením roztlačíme vidličkou.
Krok 3:
Dno a boky zapekacej misy vymastite polovicou masla.
Krok 4:
Plátky zemiakov poukladajte v rovnomernej vrstve s prekrývaním.
Krok 5:
Zemiakovú vrstvu posypte muškátovým orieškom, tak aby pokryl všetky vrstvy 1/2 čajovej lyžičky.
Krok 6:
Dochutíme korením a zalejeme smotanou, pričom dávame pozor, aby sme zemiaky nepokryli smotanou nad povrchom.
Krok 7:
Rovnakým spôsobom poukladajte 4 vrstvy zemiakov, každú posypte korením a zalejte smotanou.
Krok 8:
Zvyšné maslo rozotrite na vrchnú vrstvu zemiakov.
Krok 9:
Pečieme v predhriatej rúre 50-60 minút pri teplote 180 stupňov.
Krok 10:
Ak chcete, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a po upečení ním posypte zemiaky a nechajte piecť ďalších 5 minút pri teplote 200 stupňov.
Tipy na varenie
Pri pečení v rúre neprekračujte 200 stupňov, inak sa smotana oddelí.
Pravý gratinovaný dauphinois sa podáva bez syra, ale ak ho pridáte, je lepšie použiť Beaufort alebo Comté.
