Kórejská kapusta
Pôvod receptu
Na rozdiel od „mrkvy po kórejskom“ je nakladaná kapusta tradičnejším kórejským jedlom, ktoré pripomína kimči, obľúbené každodenné jedlo v krajine. V Soule sa nachádza Múzeum kimči, ktoré obsahuje 187 receptov na toto obľúbené jedlo. V Kórei sa kimči vyrába z čínskej kapusty, ktorá sa solí alebo fermentuje. V Rusku sa čerstvá biela kapusta nakladá „po kórejskom“.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Biela kapusta
-
Mrkva
-
Cesnak
-
Rastlinný olej
-
Ocot 9%
-
Soľ
-
Cukor
-
Mletý koriander
-
Mleté čierne korenie
-
Mleté čili
-
Mletá kurkuma
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Panvica
- Strúhadlo na kórejskú mrkvu
- lopatka
- Lis na cesnak
- hlboká misa
Podrobný recept
Krok 1:
Kapustu nakrájajte na štvorce a vložte do misky.
Krok 2:
Osoľte a kapustu roztlačte rukami, aby zmäkla a pustila šťavu.
Krok 3:
Mrkvu ošúpte a nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Pridajte mrkvu do kapusty.
Krok 4:
Zmiešajte ocot s cukrom a nalejte do misky s kapustou.
Krok 5:
Miešajte.
Krok 6:
V panvici rozohrejte olej a vypnite sporák.
Krok 7:
Cesnak roztlačte v lise a vložte ho do horúceho oleja.
Krok 8:
K cesnaku pridajte koriander, čili papričku, čierne korenie, kurkumu a premiešajte.
Krok 9:
Pridajte koreniny v oleji do kapusty a premiešajte.
Krok 10:
Misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Dajte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 11:
Po hodine premiešajte obsah misky, misku opäť prikryte a vložte na 3 hodiny do chladničky.
Krok 12:
Kórejská kapusta sa podáva chladená ako samostatný predjedlo – na stole vyzerá skvele a jedlám dodáva jasný, pikantný nádych.
Tipy na varenie
Kapusta musí byť biela a najlepšie nie mladá. Takto sa lepšie marinuje.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte kapustu po uvarení aspoň jednu noc odstáť, aby sa lepšie marinovala a lepšie chutila.
Kórejská kapusta sa môže podávať s ryžou, vyprážaným mäsom alebo ako prísada do šalátu – jej bohatá chuť sa harmonicky snúbi s neutrálnymi a bohatými ingredienciami.
